牛奶是我们日常生活经常会饮用的一种饮品，牛奶不仅营养丰富，富含各种蛋白质，在发生紧急情况的时候牛奶还可以解毒，但是很多时候牛奶也有一些食用禁忌，很多食物不能喝牛奶一起食用，因为会发生一些化学反应，会阻碍吸收。那么，山楂是一种酸味很强的水果，山楂可以和牛奶一起吃吗？下面，就让小编为大家一一解答吧。

1、不能一起吃

山楂富含各种果酸，如果吃山楂的时候喝牛奶，果酸会与蛋白质发生化学反应，生成难以溶解的沉淀物，这样不仅阻碍了蛋白质的吸收，也阻碍了消化系统的运转，所以最好是不要在吃山楂的时候喝牛奶。

2、相隔两小时

吃山楂之后如果想喝牛奶，最好是相隔两小时，因为吃完山楂之后，山楂在胃部消化直到山楂在胃部全部排空需要两个小时，所以吃山楂之后，最好两小时之后再喝牛奶，这样即不会阻碍山楂的消化，也不会阻碍牛奶营养的吸收。

3、酸性的水果

其实通过上面的总结，大家肯定也能想到牛奶是不是也不能和其他的酸性水果一同食用呢？是的！比如柠檬，柠檬含有十分丰富的果酸，同样会与牛奶反应生成不能吸收的沉淀物，所以柠檬也不可以与牛奶一起食用。还有橙子、橘子等等的富含果酸的水果，都不可以和牛奶一起食用。

4、蛋白质变性

其实果酸和蛋白质发生反应生成沉淀物，是一种蛋白质变性的反应，蛋白质是一种大分子化合物，在遇到一些物理或者化学因素的影响时，容易发生化学键的断裂或者分子结构的变化。蛋白质在遇到酸碱都会发生变性，所以与果酸会生成沉淀物。另外，蛋白质遇重金属盐也会生成沉淀物，阻碍吸收，所以牛奶可以用来解重金属中毒的情况。