饮食安全问题一直是一个大家很关注的问题，饮食的安全与否直接关系到人的身体健康，除了安全问题，清洁问题也很重要，一些不干净的食物吃了容易对肠胃造成伤害，就容易出现身体上的不适，那如何保证饮食的清洁？如何保证饮食安全？

1、保证食物清洁

尽量吃吃新鲜的食物，蔬菜和水果的水分含量大，容易变质，但并不是食物腐烂了才叫不新鲜。蔬菜水果从有害细菌增多到腐烂有一个过程，而在腐烂之前有害细菌就已经超量了，吃了会有害健康。需要多闻，只要闻起来没有蔬菜水果应有的清香味，都是不新鲜的。

具体存放多少天之内算新鲜，没有明确的时间限制。不同储存方式下食物的保鲜期不同。有的食物储存得当，保鲜期就比较长，储存方式不合理的可能一两天就坏了。

发霉的花生中含有黄曲霉素，是一种致癌物质，如果挑拣得不仔细，可能混到饭桌上。有的人吃饭的时候，满口新鲜的饭菜已经嚼了一半，突然吃到一粒霉烂的花生，觉得在餐桌上把食物吐出来显得没教养，可能会忍一忍，继续吃下去了。这种做法虽然保住了形象，却造成毒素的积累。最好去一趟卫生间，把嘴里的食物吐出来，再回到餐桌继续吃饭。虽然多跑一趟，却能减少更多排毒的负担。

2、买东西要注意

（1）尽量选择无公害的绿色食品，因为蔬菜、水果大都有残留的污染物；尽量吃土生土长的东西，本鸡、本鸡蛋，这一点很多爸爸妈妈已经在做了。

（2）没到蔬菜瓜果收获季节，不买反季节的蔬菜和瓜果,尽量回避激素催熟的食品。尽量选择新鲜的时蔬、随吃随买，不要为了省事一次性买很多蔬菜、水果。

（3）注意选料的多样性，因为每种食物都含有不同的营养素，各种营养素的作用各不相同，为保证宝宝的营养均衡全面，首先就要从选料开始。

3、常见安全问题

（1）不买反季节蔬菜瓜果

因为激素、抗生素对提高农牧业产量有一定的作用,所以近年来，激素、抗生素在农牧业中的应用十分普遍,但滥用的后果对儿童来说是灾难性的。

看不见、摸不着的激素、抗生素，已经成了宝宝食品中最危险的因素,它不只影响宝宝的身高体重,还影响宝宝的神经系统、免疫系统、生殖系统,甚至影响孩子后代的后代,他们的智力、生育等。

生活中我们对激素与抗生素的防范还是比较被动的。我们总不能不吃鸡，不吃牛肉，但是我们可以尽量避免。

(2)鱼内的黑膜不能吃

要保证食品安全，制作安全也很重要。首先，在加工制作前，应将蔬菜、水果先用淘米水、淡盐水或清水浸泡半小时，或者将果蔬去皮，以去除其表面残留的农药。

鱼内的黑膜,是有毒物质往外排时的淤积,妈妈在做鱼时要把鱼鳞刮净,鱼内黑膜去掉。鸡、鸭、鹅的臀尖,最好不吃。

除了防止制作过程中的微生物污染外，还要注意储存时间和温度，避免食物的二次污染。例如，生肉在夏季高温下放置两小时就会被细菌污染，而做熟的白菜隔夜就会产生对人体有害的物质，因此不要吃。

(3)扁豆不熟会中毒

要想保证食品营养尽可能地被吸收，还要注意不同食物采取不同的制作方法。

含维生素C和类胡萝卜素高的绿叶蔬菜不能长时间高温烹制，否则维生素就会大量损失；而黄豆煮的时间不够则会引起腹泻；扁豆一定要煮熟煮透，否则会引起中毒；胡萝卜富含溶于油的类胡萝卜素，因此最好用油炒，这样才最有助于宝宝对类胡萝卜素的吸收和利用。有些鸡蛋可能被寄生虫污染，因此鸡蛋一定要煮熟煮透再吃。

(4)不要什么都“抗菌”

生活中有很多的抗生素：肥皂是抗菌的，冰箱、空调也有抗菌的,具有抗菌性的生活用品越来越多,这就意味着细菌对抗生素耐药性的机会也越多。这样做最可怕的结果会是在某一个地区、某一时间里所有的抗生素都不管用。