蔬菜新鲜食用的时候是最好吃的，但是有些蔬菜可以腌制成泡菜，也是别有一种风味的。像黄瓜、胡萝卜等一些蔬菜都是可以生吃的，我们都知道，腌制泡菜是直接将蔬菜进行腌制，而并没有将其煮熟，比如腌制酸豆角就是这样，那么腌制后的酸豆角可以直接吃吗？

1、不要生吃

首先，生豆角就是不能生吃的，因为它里面含有一种植物凝集素，对人体的肠胃有十分强烈的刺激，严重的甚至可能会引发食物中毒。酸豆角就是生豆角经过腌制和发酵制成的，它是没有经过煮熟的过程，而且在发酵的过程中由于杀菌手段的不专业，可能还会滋生细菌，所以，酸豆角最好不要生吃。

2、搭配鸡胗

酸豆角炒熟吃更健康，也更入味。酸豆角炒鸡胗是一道十分酸辣可口的食物，酸豆角的酸搭配鸡胗的口感，可以给人不错的味觉体验。将主食材准备好，先将葱蒜爆香，再倒入鸡胗爆炒至变色后倒入酸豆角翻炒，加入适量调味品后翻炒一会儿即可出锅。酸豆角炒鸡胗不仅做法简单，而且色香味俱全哦！

3、注意事项

酸豆角属于腌制泡菜一类的食物，其中含有大量的亚硝酸盐，吃多了是对人体健康不利的，所以，虽然酸豆角美味可口，但是要注意适量食用。腌制的泡菜中含有的亚硝酸盐会增加人体肾脏的负担，食用过多会破坏肾脏的正常功能，还会增加高血压的风险，但是平时适量食用是没有什么问题的，还能起到增进食欲的效果。