茶树菇也是一种蘑菇，味道非常好，小编就很喜欢吃茶树菇，嘿嘿，今天咱们就来聊聊茶树菇的营养，再说一下，有部分人吃了茶树菇以后胃疼，这是因为什么。

1、茶树菇的功效与作用

一、茶树菇的功效

中医认为，该菇味甘，性温、无毒。茶树菇补肾、利尿、除湿、益气健胃，补虚扶正，促进脂肪代谢，治腰酸痛，止泻，抗肿。茶树菇有健脾、止泻、渗湿、利尿等功效。可以用来治疗肾虚尿频、气喘、腰膝酸痛、呕吐等症。

常食可起到抗衰老、美容、提高人体免疫力、增强人体防病能力等作用。

（1）茶树菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

（2）茶树菇与猪骨或鸡肉一起吃，具有增强免疫的作用。

（3）能提供蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿质元素及其他生理活性物质。

二、茶树菇的作用

（1）和胃健脾

茶树菇可暖胃，治疗胃寒症。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

（2）补肾

食用茶树菇有利于肾脏的健康。茶树菇色，香。味颇佳味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味。清香浓郁，烹炒褒汤，回味无穷。是家庭，宾馆宴席待客的上等佳品。深受消费者青睐。

（3）治尿频气喘

临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，有独特疗效。

（4）利尿消肿

能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。

（5）除湿

茶树菇舒筋活络，适宜风湿、类风湿、风湿痛患者。

（6）抗衰老

茶树菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食茶树菇可起到抗衰老、美容等作用。

而且中医也认为，吃一些茶树菇有降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。常食可起到抗衰老、美容等作用。

（7）缓解小儿尿床

茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。

2、吃茶树菇胃疼的原因

茶树菇，被人们称为“山中珍品”。茶树菇是集营养、保健和辅助医疗作用于一体的食用菌。部分体质敏感的人群吃了茶树菇以后会变现出过敏反应，比方说胃疼，皮肤红肿等。过敏者不适宜吃茶树菇，茶树菇属于菌类，是动风食物，容易引起体质虚弱者过敏，所以有蘑菇过敏史的人群应特别注意忌食茶树菇。食用茶树菇的时候一定要注意煮熟，多翻炒一下。此外，茶树菇虽好，但不宜天天食用。

用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分，所以茶树菇的柄可以入菜。如果是晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深好多，建议洗时换两次水就好了，洗太多遍会影响它本身的美味。

（1）茶树菇不能和以下食物一起吃

一、茶树菇一般人群均可食用。

二、茶树菇能同吃的最佳搭配食物：茶树菇+鸡肉能促进蛋白质的吸收。

三、过敏者不适宜吃茶树菇：茶树菇是动风食物，容易引起体质虚弱者过敏，所以有蘑菇过敏史的人群应特别注意忌食茶树菇。

四、茶树菇不能和什么一起吃：茶树菇与青酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。

（2）茶树菇的挑选方法

一、在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的、杆色比较淡、白的也不行。稍微有些些棕色比较好。另外挑选的重点就是茶树菇是否清香，闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。

二、用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。

3、茶树菇的做法

一、茶树菇老鸭汤

口味浓香，鲜香四溢。材料：茶树菇20克，干蘑菇10克，老鸭1只，春笋2段火腿20克。

调味料：精盐2小匙，味精1小匙，葱花适量。

做法：茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用；春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。

将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。

二、茶树菇烧肉

原料：五花肉、茶树菇、冰糖、酱油、料酒、盐、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、香叶。

做法：五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊。冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深。

放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟。放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。

三、茶树菇酱肉包

馅料：干茶树菇，去皮五花肉，大葱，甜面酱，盐。

面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯。

做法：五花肉切丁，不要太小，放一大匙甜面酱，加适量葱碎拌匀。有机茶树菇泡开洗净，过滚水煮五分钟，捞出沥干水份切碎。切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。水、酵母、面粉混合揉成光滑面团。盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。面团排气后分成均匀十份揉圆。擀成圆皮，放入馅料包好。蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。

四、咸蛋黄茶树菇

辅料：咸蛋黄、鸡蛋。

调料：盐、白糖、淀粉。

做法：将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀。坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。

特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。