经常听到有人说方便面是垃圾食品，其实这个说法是以讹传讹出来的，食物本身并没有好坏之分，坏食物只能说是变质腐败这一类的。方便面是发物吗？方便面会致癌吗？如果你有这些疑问，看完这篇文章就明白了。

1、方便面不是垃圾食品

世卫组织并没有说方便面是垃圾食品!营养专家说，营养界从来就没有过垃圾食品这个说法！

垃圾食品说的其实是现代人不良的饮食习惯，而不是单独一项食物。比如说方便面，食用方便面时，可以和其他食材有效搭配,那么就能合理构成年人体每日所需。如果你这一餐吃了方便面，其他什么都没吃,那么其他俩餐你可以考虑摄入点别的食材。

如果一个人每天只吃方便面，那无疑是垃圾饮食习惯。话说回来，每天只吃蔬菜水果也依然会营养不良。 说方便面是现代人体健康的头号杀手的，更是欲加之罪！饮食结构不合理、多吃少动的生活方式才是导致现代人多发糖尿病、高血压等慢性病的元凶 。近年来，我们经常发现某类食物被捧上了天，受到热烈追捧；而另外有一些食物则经常受到批判。

专家指出，人类需要多种多样的食物，各种食物都有其营养优势，食物没有好坏之分，关键在于平衡。 事实上，除了婴儿可以只吃一种食品 母乳外，没有任何一种食品可以提供全面营养，也没有任何人只吃一种食品就可以完全满足身体生长、发育、繁殖等的营养需求。一个人最好每天吃10-30种以上的食物，才能满足人体营养和饮食多样化的需求。

中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授说，随着方便面的制作工艺越来越先进，里面的营养成分也增加了不少。在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素 水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。甚至比单一的米饭、面条更加营养全面，而且省时省力！不久，世卫组织就进行了辟谣，称从未发布过垃圾食品名单!方便面，世卫组织也从未将其列为过垃圾食品!请大家不要相信方便面是垃圾食品了！

2、方便面是发物吗

食物中发性食物有：

1.食用菌类：主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

2.海腥类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。

3.果蔬类：主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。

4.禽畜类：主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

其实方便面并不是发物，也不是垃圾食品，但是吃的时候一定要注意合理的搭配。泡面火腿是高盐食材的搭配，尽量少吃，或者加些蔬菜。

3、方便面致癌吗

对于方便面料包中是否含防腐剂，食品药品监管总局介绍，食品变质主要是因为霉菌，而霉菌在水分达到12%以上才会存活。方便面料包中含水量一般在5%以下，霉菌不会滋生，且料包中的食盐会抑制霉菌生长，不需要防腐剂。

对吃方便面致癌说，国家食品安全风险评估中心研究员钟凯指出：谷物类制品中较典型的潜在致癌物是丙烯酰胺。它是由高淀粉低蛋白类食物(如面粉、土豆等)，在高温下烹调时产生的。无论是油炸还是非油炸，只要是高温加热，或多或少都会产生这个物质。丙烯酰胺在漫长的人类烹饪历史中长期和广泛存在，方便面中的丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度，将它与癌症作直接关联在科学上是不成立的。

专家也提醒，方便面营养成分较新鲜食品差得多，长期大量吃不值得提倡。