春笋是一种很常见的食物，很多人喜欢吃春笋炒肉，春笋和肉搭配在一起炒食，是一道十分美味的菜肴。除此之外，春笋的做法有很多种，它可以和很多食材一起搭配食用，春笋中含有丰富的水分、蛋白质、维生素C和胡萝卜素，那么，春笋怎么吃对身体好？哪些人不宜吃春笋？

1、素食第一品

春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。在烹调中它既可作主料，又可作配料。如春笋狮子头：将春笋切成滚刀块放在砂锅内垫底，加入适量佐料，然后将做好的狮子头铺在春笋块上面，用火文火焖约30分钟，狮子头的原汁即渗入笋内。再如春笋烩三鲜：将春笋切成薄片，配以适量黑木耳、香菇和青菜心，放入烧开的鸡汤或肉汤中用火文火焖20分钟左右，加入少量精盐，即成烩三鲜。

春笋不仅是佳蔬，还是良药。中医临床研究认为，春笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效，故我国历代中医常用以治病保健。春笋和粳米烧粥，食之可助小儿麻疹早透，还可治便结难通;鲜春笋煮熟切片，以麻油、盐、姜、醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用;醉酒者，取鲜春笋适量水煎当茶饮，醒酒有显效。现代医学研究还认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。

笋还有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有助于预防大肠癌。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，更是高血压患者的健康食品。

2、春笋的鉴别

嫩黄色、蔸大尾小

笋壳嫩黄色为佳，笋肉颜色越白则越脆嫩，笋的节与节之间越鲜嫩越好，最后看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。剥好的笋如果不马上吃，最好在表面抹上盐，放冰箱冷藏，可长久保持其鲜味。

3、哪些人慎吃

脾胃弱、肾炎病人

春笋含有丰富粗纤维，比较难消化，而大量食用会刺激肠胃，损害胃黏膜，消化道一些小血管容易受损伤，导致消化道出血。脾胃功能欠佳的要尽量少食如甍菜、蕨菜、笋等粗纤维野菜，而健康人吃这些食物时也应该搭配山药等健脾胃。

春笋中草酸含量较高，肾炎、尿路结石病人不宜食用。一般人群每周吃1～2次竹笋，每次不超过100克为宜。搭配方面，由于含氮类化合物，适合与肉类一起烹调，鲜美的味道会更突出。

4、吃春笋注意事项

中医指出，吃春笋也是春天的一个好选择，有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。

笋是竹子生发出来的嫩芽，没破土之前，藏在土里矮墩墩的，长得憨厚的，那是冬笋。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春笋了。

春笋在药理上依旧是偏于寒凉，但它有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择，嫩的笋头，如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。

但如果有人脾胃本来就虚寒，有点老胃病，比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木，脾胃属土，多吃春笋，反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况，又嘴馋春笋，就做油焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱，就把笋包了锡纸，放到烤箱里烤熟，味道也不错，同样去掉一部分寒性。

即便如此，笋虽然味好，也不能像荠菜那样大吃。春笋里面有难溶的草酸，会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿笋炒其他食物吃的时候，先把笋放在盐水里煮10分钟，又去了涩气，又除了草酸。

过敏体质的人，切忌把春笋和海鲜一起吃。一旦过敏，怕是很难收拾哦。