东北的椴木花菇是营养价值极高的菌类，所以价格十分昂贵，市面上很多的东北椴木花菇都是以次充优，这让消费者花了大价钱还不能买到货真价实的椴木花菇，所以，大家在购买椴木花菇的时候一定要留意。椴木花菇怎么做好吃？它有什么营养价值呢？

1、东北椴木花菇的做法

第一步：泡发东北椴木花菇之后将其手撕成小朵。

第二步：清洗青红椒之后切丁，姜切丝待用。

第三步：锅中烧水后汆汤下椴木花菇，之后将椴木花菇捞出。

第四步：将椴木花菇装入碗中，拌入酱油和醋，拌匀之后取出。

第五步：锅中加入些油，油烧热后放入青红椒片，炒匀之后加入盐，糖，花椒油。

第六步：将热油淋在木耳上面，再搅拌即可。

2、东北椴木花菇的辨别

（1）辨别颜色

东北椴木花菇优质的色泽是两边的颜色有一定差异性，正面是黑色偏灰色，而反面则是较为深的黑色。如果是假的或者劣质的则两边的表面都有白色附着物。

（2）手感

触摸感受辨别，好的东北椴木花菇一般表面光滑，分量轻，而差的就是粗糙的手感。

（3）外形

看外形，一般袋料香菇的菇型比原木（椴木）香菇的菇型好看一些，袋料的菇型规则，原木的不是太规则，原因很简单就是因为袋料是长在大棚里的，温度湿度可以调节所以生长所需要的条件好，自然菇型也漂亮一些。而原木的放置在大自然中全靠自然的温度湿度，所以难免生长条件不是太好，菇型相对来说也要次一点了。

（4）味道

闻香味,椴木菇直接放在怀子里,倒上开水,3分钟左右都会溢出淡淡的香味,袋料菇基本上无香味.

3、椴木菇的营养价值

椴木香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

（1）提高机体免疫功能

（2）延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；

（3）防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

（4）降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作 用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

（5）香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

椴木花菇的营养价值是普通香菇的5倍， 从食用营养价值上讲，椴木香菇的味道比袋料香菇味道深厚悠长，毕竟椴木香菇是靠自然条件生长的，就类似于大棚蔬菜和菜地蔬菜，椴木香菇口感相对与袋料香菇要厚实的多，而且相同大小厚度一样的香菇椴木的比袋料的要重的多，最主要的是椴木的绿色无污染味道好。