醋是厨房里常用的调味品，也是一个宝贝哦。自然酿制的食醋比人工制作的食醋营养价值更高，醋既能给食物增添鲜味，还有其它的作用呢！快乐一起看看食醋有什么作用吧。如果醋有沉淀物还能吃吗？

1、食醋的好处

不只调味　可预防、治疗疾病

有学者主张，人类开始使用食醋约在10,000年前，但是从食醋制作的原理来看，其实更早以前，人类就开始使用的可能性很大，虽然一般人都将醋的功用局限于调味料的使用上，但其实在悠久的历史中，醋更多时候是扮演著预防疾病、治疗疾病的角色。

吸收过程　可能摄取排斥的物质

我们每天都会饮食，透过嘴巴将食物吃进肚子里，这一连串的消化、吸收的过程，会制造出人体必需的营养，并且制造能量来维持生命，但是在这个消化、吸收的过程，也有可能摄取了人体所排斥的物质，因而衍生出许多症状，造成身体诸多疾病。

醋含分解酵素　可缓解症状

天然发酵的食醋，在人体的消化和吸收过程中，会促进并分解消化液，因为天然醋本身就含有分解酵素、维生素、矿物质，可以缓解身体许多症状，人体透过主食或饮料来吸收醋，而醋的原料蕴含了基础物质，这些基础物质经历了微生物的分解和合成，再次发生变化后，改变为低分子结构。

累积疲劳、毒性物质可排出

这些比体细胞更小的低分子结构，他们的代谢活动会使活性氧变小，加上发酵过程产生的各种酵素，互相搭配之下，便可以将人体內各种部位累积的疲劳物质、毒性物质排出体外，甚至能协助吸收细胞內难以搬运的钙和铁的物质。

2、醋的作用

治疗失眠——失眠患者睡前倒杯凉开水，再加入1匙醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。

治疗扭伤——调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈醋，涂在纸片或纱布上，贴于患处。干了后，轻轻揭开，再换一块。这样反复贴几次，即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼，跌伤等外伤等都有疗效。

治疗鼻炎——将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空，1日洗2次，可治疗鼻炎。

治疗脚麻——把1升老陈醋加热后倒入水桶里，然后将两只脚浸入，每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次，麻木症状即可解除。

治疗烫伤——根据酸碱中和原理，将醋制成5度溶液，用以洗涤烫伤，尤其对石灰烫伤有良好的疗效。或者在烫伤处敷上在醋里浸过的纱布，也可见效。

治疗止咳——将大蒜在老陈醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些醋汁，连服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降压降脂，预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。

治疗高血压——用500克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上每天搅动一次，每晚临睡前嚼食3~5粒，连服7天缓解动脉硬化。

美容——将250克薏仁，浸于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪。

治疗胃炎——生姜100克洗净切成细丝，放在250毫升老陈醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治疗慢性胃炎。

防止晕车——对易晕车晕船者，出发前喝上一杯加老陈醋的温开水，会使你舒心良久。

解乏——旅途疲劳时，在洗澡水中略加点老陈醋，能使你的皮肤光润，肌肉放松，消疲解乏。

止血——用棉花蘸老陈醋塞住鼻孔，可止鼻血。

防流感——“流感”发病季节。房间用醋薰一薰，可使空气消毒，预防感冒；用老陈醋加盐煎服，还可止吐止泻。

治关节炎——用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中，用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位，可治疗关节炎、骨质增生等。

治腮腺炎——用老陈醋加入石灰少许调匀涂患处，可治腮腺炎。

治皮炎——用老陈醋一日三次涂患处，治疗神经性皮炎。

消肿——碰伤淤血红肿（未破未伤筋骨）用温热的老陈醋涂患处一日三次消肿散瘀。

3、醋有沉淀能吃吗

陈醋是一款用粮食作为原料来酿制的黑醋，它并不像勾兑配制的醋。首先它是用粮食作为原料，那就必须经蒸煮发酵以及熏、淋、陈等工艺。在这些过程中会产生各种反应，如美拉德反应，会有一些大分子物质产生。同时这些粮食都是富含蛋白质、淀粉的，如果分解不彻底、过滤不到位，均可造成出现沉淀物。陈醋出现这些沉淀，只要在保质期内是可以正常食用的，因为那些只不过是一些原料的成分。

另外，细心的人也会发现陈醋开瓶很久没有用完，醋的表面会有一层白色的浮物（俗称白醭），让你以为这瓶醋已经不能用了。我们都知道醋有抑菌作用，少量落菌对它来讲完全HOLD得住。但如果没有加盖保存好，空气中的一些落菌散落在醋的表面，久而久之就会形成一层白色浮物。对此，我们可以通过：一、在醋瓶里加入少许油脂，使之减少与空气接触；二、加入几片维生素C；三、做好密封工作；四、将其白色浮物撇去，然后可以用微波或密封上蒸加热即可使用。