豇豆是我们日常生活中经常会吃到的一种食物，豇豆可以用来清炒，也可以烧肉，豇豆还能做成酸菜，可以当做馅料，也可也搭配着粥一起吃。你知道豇豆有什么营养价值？豇豆有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲豇豆有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、豇豆的介绍

豇豆，是属于豆科植物豇豆的种子，一年生缠绕草本，豇豆子熟后呈肾脏形，有白、黑、紫、红、褐等各种颜色。很是美丽哦。

1、豇豆的品种

作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成花皮豇、青皮豇、白皮豇、红皮豇等，根据各品种对光照长短的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药，能健胃补气、滋养消食。原产于印度和缅甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。

2、豇豆的作用

豇豆是我们常见的一种豆类食物，它的营养丰富，它性平，味甘，入脾、胃经。具有开胃和中、益气健脾、补肾固精的功效，治疗腹胀、脾虚、便泻等症。它其中的磷脂可促进胰岛素分泌，参加糖代谢，糖尿病人适用。我们也是可以经常食用的。

3、豇豆的烹饪技巧

1、在烹饪豇豆的时候，可以先拍上两瓣蒜放进锅里去，这样味道更香。

2、豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、少量糖、蒜、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱解开，再和豇豆一起拌。这样味道美味极啦，但是要注意的是，豇豆不宜煮的太久了，要不然营养会丢失。

4、豇豆的保存

一般买回来的豇豆可以直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天，但是不能长久保存，放久了就会出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。要是想长久保存的话，可以把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。但是要记住一定要沥干尽水，要不然豆子会黏在一起。

5、豇豆的选购

一般豇豆分三种：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，豆粒小，不露子，肉厚，吃口脆性;

一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，质地疏松，易露子，肉薄，吃口软糯;

一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，易老，肉质中等，但富含黄酮类化合物，对健康有益。

不管是哪一种的豇豆，我们在选购时要选择豆粒数量多、排列稠密的。还有荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，可以看这个来判定豇豆的好坏。

6、豇豆的营养价值

一：豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

二：豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

三：豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

四：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。看豇豆营养价值这么高，我们可以适当的的食用一些豇豆来补充我们身体所需要的营养哦。

7、豇豆的功效

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、调颜养身、止消渴的功效;主治痢疾、呕吐、尿频等症。这些神奇的药效功能，是不是很惊讶呢，我们可以经常的食用豇豆哦。

2、香辣花生豇豆

豇豆被李时珍成为“豆中之上品”，花生有“长生果”之称，常食花生有益于延缓衰老，花生和豇豆的搭配，加点豆豉酱，麻辣适中，吃起来又脆又嫩，香辣可口，美味又低脂来和我们做起来吧。

1、材料

豇豆200克，花生2汤匙，小红尖椒4个，小葱3根，蒜2瓣，油葱酥1汤匙，豆豉酱1汤匙，生抽1/2汤匙

2、做法

step1

蒜切末；小红椒洗净切末；小葱洗净切末；花生切碎。

step2

豇豆洗净切同等长度的段。

step3

取一锅水，汆豇豆，至豇豆变翠绿捞出沥干备用。

step4

中高火热油锅，爆香蒜末，下豆豉酱、生抽、豇豆翻炒均匀，装盘排整齐。

step5

另起油锅，中火加热，下小葱、花生、红椒，炒香后。

step6

下油葱酥，翻炒均匀。

step7

撒在豇豆上，即成。