我们去医院买药或者去药店买药的时候，可以看到中药房里面的中药都是按照类别放着，几乎每一种中药都是晒干了之后再放进去保存的，所以很多人认为中药都是需要晒干的。那么，中药是否都需要晒干呢？

1、不一定晒干

（1）首先回答，中药不一定晒干了才“有用”。晒干只是中药的炮制方法之一。

（2）炮制，古称炮炙，在中药学中是指根据中医药理论，按照医疗、调制、制剂、贮藏等不同要求以及药材自身的性质，将药材加工成饮片时所采取的一系列传统制药技术。炮制中药材的过程可以影响中药的药性，改善中药材的储藏性，是中药学研究的重要内容之一。

（3）传说中发明炮制技术的是中国商代曾经做过厨师的大臣伊尹，他把厨房中经常应用的一些烹饪手法如烤、灸、炒、煮以及常见调味料如盐、醋、酒、蜂蜜、姜等应用于草药的加工，并且创制了中医经常应用的汤剂，总结了煎药之法，相传伊尹著有《汤液经法》一书。

（4）明朝医家缭希雍在其著作《炮制大法》中将前人典籍中炮制方法加以总结归纳，提出了“雷公炮制十七法”，这十七法是后世中药行业炮制和加工药物的基本方法，至今十七法中有些方法已经不再使用了，同时又有一些新的炮制方法添加进来，如今人们将炮制的方法分为一般修制、水制、火制、水火共制、其他制法等五个大类。

2、为什么晒干

（1）应该不是晒干了才有用吧，是晒干了有利于保存。《微生物学与免疫学》课程告诉我们：干燥环境不利于微生物滋生。可以有效保证药物有效成分不被病原微生物分解消耗以及保证人体健康。含水量高的动物器官和草药易腐败。

（2）同时，对于中草药。就像家里买的茄子，虽然摘下来了但是茄子的细胞不会迅速死亡，多数在几天内还在进行有氧呼吸。中草药药材的鲜细胞也是如此，自身氧化代谢会消耗自身的有机物，其中就可能包含药物有效成分。干燥使植物细胞死亡，有效成分得以保留，不被自身代谢掉。

（3）当然，中药材也并非全部为干燥保存的呀。泡酒保存的（酒精杀死微生物防腐、还可以溶解出药材里以有机物为主的有效成分）也有哇。

（4）中药包含的药材门类很多。按照古代中国，传统的纯粹中医学。尿、大便、朱砂（就是重金属汞啊）好像都能入药。记得小时候家里有这些书，好像药名叫什么“人中黄”、“人中白”什么的吧。这些即使有疗效，现代医疗也有替代疗法和更好的药物，现在应该没人去吃这些吧

3、炮制前修制

中药晒干的步骤可以粗略归为一般修制的制法中。

（1）拣：仅凭肉眼人工拣除药物中的杂质和非药物成分

（2）筛：用筛子除去药物中体积较小的部分和杂质

（3）簸：用竹簸箕颠动，依照轻重和密度区分药物去除杂质

（4）揉：将质脆易碎的药材放在粗筛上按揉使破碎过筛

（5）拌：将药物与辅料，包括朱砂、青黛、鳖血等拌和

（6）去毛：除去植物来源药物表面的绒毛，通常采取刷去毛、刮去毛、火燎去毛、烫去毛、炒去毛等不同的方式，选取的方式不同会对药性产生不同的影响

（7）磨：用摩擦的方式粉碎药材

（8）捣：用击打的方法将体积小而质地硬的药材粉碎

（9）制绒：将质地松软的药物反复按压揉搓使之松泻成绒

4、中药的炮制

（1）水制

洗 ：短时间清洗药物去除附着在表面的杂质如泥沙

淘 ：对细小的种子类药物以如淘米的方式淘洗，去除泥沙

漂 ：将药材在水中浸泡，气温低时每日换水两次，气温高则须换水3－4次以上，以溶出水溶性的有毒成分

泡 ：操作如漂但不换水，令药物在水中发酵泡软，用以处理龟板等药材

飞 ：将药材与水一起研磨，经过短时间沉淀后倾取上层浑浊液，挥干水份后可以获得极细的粉末

去心 ：将茎类药物泡软后去除木质部

（2）火制

烘：将药物放在近火源处或者相对高温处，令水分蒸发，缓缓烘干

焙：焙就是用文火烘干，与炒相比不需要经常翻动

炒：与烹饪中的炒相同，将药物在铁锅中翻炒，根据炒时的辅料不同分为清炒（无辅料）、麸炒（以麦麸为辅料）、盐炒（以盐粒为辅料）、米炒（以大米为辅料）和土炒（以碱性的灶心土为辅料）

烫：烫与炒类似，但温度更高，约在200-300度，同时需要其他固态辅料共同加热，常用的辅料有砂、蛤粉、滑石粉、蒲黄、盐粒等

煅：煅是将药物在700℃以上高温处理的炮制方式，根据使用工具的不同，分为铁锅闷煅、铁锅煅、坩埚煅、直接火煅、灰火闷煅、炉火闷煅等

炙：炙系将药物与液体辅料共同炒制的炮制技术，根据使用辅料的不同可以分为蜜炙、醋炙、酒炙、姜汁炙、盐水炙、油炙、羊油炙等

煨：将药物包埋在另外一种物质中加热的炮制方式叫做煨，可以分为面浆煨、烘煨、重麸炒煨、米汤煨等

（3）水火共制

煮：与烹饪中的煮相同，将药物与其他液体辅料共同加热，常见的有清水煮、酒煮、醋制、酒醋共制等

蒸：与烹饪中的蒸相同，用液体辅料的蒸汽直接加热，多用于加工滋补类药物，常见的有清蒸、酒蒸、醋蒸等

燀（chǎn）：燀就是将种子类药材用热水浸泡后去除种皮的炮制方法

淬：是将药物煅烧红后，迅速投入冷水或液体辅料中，使其酥脆的方法。淬后不仅易于粉碎，且辅料被其吸收，可发挥预期疗效。如醋淬自然铜、鳖甲，黄连煮汁淬炉甘石等。

（4）其他制法

制霜：种子类药材压榨去油或药物经过物料析出细小结晶后的制品，称为霜。其相应的炮制方法称为制霜。前者如巴豆霜，后者如西瓜霜。

发酵：将药材与辅料拌和，置于一定的温度和湿度下，利用霉菌使其发泡、发霉，并改变原药的药性，以生产新药的方法。如神曲。

发芽：将具有发芽能力的种子药材用水浸泡以后，经常保持一定的温度和湿度，使其发幼芽。如谷芽、麦芽等。