一般的鱼类都是有胆囊的，很多人在杀鱼的时候会将鱼肚子中的东西去掉，其中就可以看到鱼胆，有些人经常是不小心将鱼胆刺破了，可能吃鱼的时候就会感觉到鱼肉是苦的，但是还是会吃下去，有人说鱼胆可以明目，但是有人说鱼胆有毒，那鱼胆有毒吗？鱼胆能吃吗？

1、鱼胆有毒吗

鱼胆是有毒的，鱼胆里含有“胆汁毒素”，当它进入人体后可以在半小时内产生胃肠道中毒反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，毒素随着被人体吸收进入血液循环被带到肾脏，使肾内血管强烈收缩，痉挛，使肾脏出现缺血性坏死，最终导致肝肾功能上衰竭。

2、鱼胆能吃吗

鱼胆是绝对不能食用的，很多人误以为鱼胆能够明目，多吃鱼胆有好处。事实却不是这样，食用鱼胆不仅不能够明目，还会导致中毒，一般来说只要食用2.5g的鱼胆就会引起中毒。鱼胆的耐热性强，不容易被高温和乙醇破坏，所以无论生吃还是熟吃又或者用黄酒冲服都有可能导致中毒。

3、鱼胆的毒性作用

青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等多种鱼类的胆汁都是有毒的，它首先损害人体的胃肠道系统，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛的症状，随着血液循环损害人体的肝肾脏，导致肝细胞、肾细胞坏死，引发肝肾功能衰竭，使其变性死亡。还可以损伤脑细胞和心肌细胞，造成神经系统和心血管系统疾病的病变。

4、鱼胆中毒的症状

误食鱼胆后0.5小时就开始出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛等，如果发现家中小孩误食鱼胆应该立即送往医院进行催吐、洗胃、导泻、减少毒物吸收等救治，当误食鱼胆24左右时便开始出现肝区疼痛、肝大、黄疸、全身浮肿、少尿无尿、肾区疼痛、神经麻痹、昏迷、抽搐等症状，最终导致肝肾功能衰竭而死亡。

5、小贴士

对于鱼胆中毒暂无特殊的食疗缓解，发现小孩误食鱼胆，不管轻重程度，必须立即送往医院救治，否则可能危及生命。

鱼胆中毒会导致肝、肾等脏器损伤，引起肝脏变性、坏死和肾小管损害、集合管阻塞、肾小球过滤减少、尿流排出受阻，在短期内即导致肝、肾功能衰竭，临床上叫作多脏器功能失常综合征，严重时会发生多脏器功能衰竭。鱼胆中毒也可损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变，出现低血压和休克等症状。需要提醒的是：鲤醇硫酸酯钠等胆汁毒素，能耐高温、耐酸，不易被胃酸、乙醇(酒精)所破坏。所以，鱼胆不论生吞、煮熟或用酒浸泡后吞服，均可能引起中毒，严重的还会置人于死地。