土豆是一种很常见的食物，本身土豆是没有毒的，但是如果土豆变成青色或者发芽，其中就含有对人体有害的毒素了，那么土豆中毒的症状有哪些？土豆中毒有什么症状？土豆中毒后会引起人体出现各种不适症状，下面就来相信了解具体内容吧。

1、上消化道瘙痒

龙葵素对皮肤黏膜都有刺激作用，在食用之后便会出现口腔黏膜损伤，出现口腔和咽喉灼烧，出现口腔、咽喉瘙痒。食用食盐水可缓解症状。

2、胃肠炎

龙葵素对胃肠黏膜有刺激作用，在中毒初期就会出现上腹部灼烧感，后出现恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻经过1~2小时即可自我解毒，若是中毒较重，还可有其他症状。

3、呼吸困难

龙葵素进入血液之后其主要毒性表现在肺部，浓度过高时可出现呼吸急促，严重甚至呼吸困难，可致呼吸麻痹，危机生命。

4、失水

龙葵素中毒的主要症状是发热和呕吐，摄入过多时持续发热，而反复呕吐，严重可因反复呕吐引起失水过多，以至于血压下降，心率急促，严重可致休克。

5、怎么预防土豆中毒

土豆毒素多含在嫩芽部位，而其他位置毒素含量较低，在经过烹饪之后尚可食用，发芽的土豆最好不要食用，其营养素多转移到嫩芽上，味道也不是很佳，若非要食用，挖去其嫩芽及其发芽部位，其他薄片漂洗半天，再经过充分烹饪即可食用。

6、土豆中毒怎么办

吃土豆出现中毒症状的时候应及时采取急救措施，可以在食用之后立即催吐，进行洗胃或者是导泻。催吐可以使用筷子刺激咽部，中毒后应多喝白开水或者是糖水。也可以服用1%的鞣酸液、浓茶或者是醋，以此来将土豆含有的毒素龙葵素分解掉，起到解毒的作用。

7、吃土豆注意事项

1、不能连皮吃

马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若是摄入了大量这一物质，就有可能会引起急性中毒的。这种有毒物质，一般都是多集中在其皮里的，红皮或紫皮都是多于黄皮的，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮才行，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮的话，也是很有可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉的。此外，发了芽的马铃薯是更加有毒的，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用的时候一定要把芽和芽根挖掉才行，因该物质是可以溶于水的，并且最好能够放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸是极容易分解的，高热、煮透亦是能够解毒，因此是比较适宜大火来炖煮的，烧煮时加些醋是更加利于有毒物质的分解的。为防中毒，发芽多的马铃薯最好能够弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治才行。

2、虚寒体质不能多食

马铃薯有着很好的通下作用，脾胃虚寒易腹泻者一定要少食或不食才好。

3、孕妇不能吃

孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内就很有可能导致胎儿畸形的，所以能以少食为好啊。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而导致流产的情况。

4、不能冷冻

马铃薯最好能够存放在阴凉处，不可曝晒，也不能够冷冻，冻伤的马铃薯是不能食用的，因为一般都是会有毒的。