冬天蔬菜比较少，只有一些根类蔬菜，不过我们可以从这些蔬菜中摄取所需要的营养。说到根类蔬菜，我们就能想到萝卜，俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方，足以证明，冬季是很适合吃萝卜的季节。那么，冬天还适合吃什么蔬菜呢？。

1、土豆健脾和胃

土豆中含有大量维生素B和维生素C，有利于辅助治疗胃溃疡、便秘，还能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，而且土豆低热量，而蛋白质和淀粉含量丰富，能在细胞内氧化产生能力，供生命活动之需，还能限制产热较高的脂肪摄入。

2、萝卜补中益气

萝卜具有补中益气，健脾消积食等功效，它除了含有丰富的碳水化合物和多种维生素之外，还含有矿物质和蛋白质;萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除;值得一提的是，萝卜不含草酸，不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的吸收。

3、山药补肾健脾胃

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能，具有益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎的功效。山药所含的粘液蛋白，有降低血糖的作用，因此适合糖尿病人群食用。

4、豆芽消除疲劳

黄豆和绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。它们生成豆芽之后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳，而且豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

5、红薯补虚健脾

红薯能给人体提供大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效，冬天吃些红薯可以保持血管弹性，并且红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

6、适合冬天的其他食物

1、蜂蜜

蜂蜜含多种人体所必须的氨基酸、蛋白质、苹果酸等成分，每天早晚冲上一杯蜂蜜水引用，既可以补水，又可以排除毒素，预防感冒，对于贫血、胃寒和免疫力低也都有良好的帮助，而且蜂蜜水在滋养身体的同时，甜甜的味道可以帮助舒缓心情，不失为冬季养生的好选择。

2、西红柿

西红柿中含有丰富的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱去红血丝的效果，此外西红柿中的维生素A、维生素C的比例合适，具有美白肌肤，提高皮肤弹性的极好功效。除了美肤养颜之外，西红柿还具有清热解毒、凉血平肝的保健功效。

3、山楂

山楂味道酸酸甜甜，具有开胃消食，健脾祛湿，能促进消化液的分泌，增进食欲，促进胃肠蠕动的极好功效;此外，山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能帮助增强机体免疫力，有防衰老、抗癌的作用。更值得一提的是，皮肤容易出油，身体容易长痘痘的朋友，吃一些山楂还能够有效缓解这些皮肤问题的出现。

4、葡萄

葡萄中富含丰富的维生素、矿物质和类黄酮，具有抗衰老的功效，而且可清除体内自由基，防止健康细胞癌变，亦能阻止癌细胞扩散。而葡萄籽中富含的花青素，其抗氧化的功效比维生素C高出18倍之多。吃葡萄的时候，将葡萄充分洗净，连皮带籽一起嚼完吃下，抗氧化功效更好，在抗衰老的同时还能去皱作用。

梨子鲜嫩多汁，具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用，可帮助消化、促进食欲。将一个雪梨切下梨盖，去掉内核,入3克川贝粉和适量冰糖，再盖上梨盖，放到碗里隔水蒸10分钟，喝汤吃梨子，每日1次，具有极好的止咳润肺，去燥火功效。此外多吃梨还能有效缓解皮炎，湿疹等皮肤问题。

5、核桃

核桃仁富含磷脂和维生素E，具有增强细胞活性、促进造血功能、增进食欲等功效;而且吃核桃对大脑健康很有益，由于工作压力大而出现头晕、健忘、心悸等症状的人群适量多吃核桃是有好处的;而且核桃中含有丰富的维生素B族，具有滋润皮肤的极好功效，秋冬季节手脚冰凉，经常长冻疮、皮肤干裂的人群每天吃几个核桃，能有效抵御寒冷，并且还能改善肌肤干燥现象。

6、柚子

柚子酸甜中带有略微的苦涩，果汁丰富，含有大量的维生素C和天然果胶，其中天然果胶能帮助降低胆固醇的含量，并有助于钙、铁等微量元素的吸收，具有和胃化滞，生津解渴的极好功效。

柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身减肥，抵抗衰老，柚子除了直接食用之外，还可以将柚子皮的白色部分切成薄片，用温水煮十分钟后和蜂蜜一起泡茶喝，柚子通过加热后，这些营养元素在人体会更加活跃，保健功效发挥更明显，而且还具有美白的功效。

7、柠檬

柠檬中含有丰富的维生素C，美白功效非常显着。除此以外，柠檬还含有大量的柠檬酸，烟酸和有机酸，有很好的杀菌作用。脸上色斑过多，主要是由于体内氧自由基过度活跃所致，用柠檬配菜、榨汁或者泡水喝，能有效抑制各种色斑，黄褐斑，雀斑，促进新陈代谢，并且还能使肌肤变得更加白皙紧致。

8、甘蔗

甘蔗的铁含量高达1.3毫克/100克，具有“补血果”的美称。甘蔗味甘性寒，具有很好的滋补养血，清热生津，消炎去痛的作用;甘蔗不但可以直接食用，还可以烤一烤再吃，这样吃不但味道更甜，而且润喉效果显著，是保护嗓子的极好选择。此外，甘蔗还有清洁口腔的功效，有口臭或口腔发炎的人，将甘蔗榨汁后饮用，有助于清除异味、缓解疼痛。

9、柑橘

柑橘的维生素B1含量最高，对神经系统的信号传导具有重要作用，具有养阴生津助消化，有止咳化痰的功效。秋冬季节每天吃1～2个柑橘，能够补充身体所需的维生素B1，补充维生素B族对增强皮肤免疫力有很好的效果，还可以调节皮脂腺分泌，有效缓解脚气问题。但需要注意的是，柑橘不可多吃，以防上火。