面条的种类有多种，有的是已经做好晒干的干面条，只需要用水煮着吃就好；有的是已经熟了的冷却的湿面条，只需要加热就可以食用；而有的面条，例如手擀面，却是需要自己用面粉做并擀着食用的，这种自己动手做的手工面条，吃起来会别有一番风味。那手工面条怎么做好吃呢？手工面条怎么做会比较有筋道呢？

1、揉面

首先准备好用来做手工面的中筋面粉，加入少量的食盐，再打几个鸡蛋进去。将适量的纯碱溶于适量的水中，将溶有纯碱的水逐渐加入面粉中，并且是边加水边搅拌面粉，一开始水不要加的太多。接着将面粉揉成较硬的面团，盖上湿布，使其醒面20分钟。

2、擀面

当面团醒的差不多的时候，先在面板上撒上一些干面粉，然后再将面团放于面板上，用拳头或者手掌根碾压面团，使其变得扁平。再用擀面棍来一点一点擀压面片，使其出现一些压痕，然后将其翻转一面，接着擀压这一面。再次均匀的撒上一层干面粉，用擀面棍将面片卷起来，一边卷的时候，就一边将面团向前推开，而手也需要向两头推开，这样可以使面片逐渐变薄。这种卷面皮再推的动作需要多做几次，每次卷的时候都需要撒上一层干面粉。

3、切面

每次擀面的时候，都需要拍一层干面粉，至面片逐渐变成较薄的面皮。最后撒一层干面粉，用擀面棍将面片卷起来，借助擀面棍将薄面皮来回折叠好，宽度不要太大。然后用刀切折叠好的面皮，即成手工面条了。最后将切好后面条拿起，将它们拉直理顺，即可。