胡麻油其实是一种做菜的食用油，这种油比较古老，是从胡科植物脂麻种子中榨取出来的一种脂肪油，胡麻十分耐寒，怕光，因此在保存的时候要注意避光，那么胡麻油作为一种天然的植物脂肪油，其主要有哪些功效与作用呢？其食用的时候又有哪些需要注意的禁忌呢？

1、润肠通便

胡麻油性味甘凉，有润燥、润肠通便的功效。经常食用胡麻油能够帮助防治便秘，促进身体毒素排泄。

2、促进食欲

胡麻油中含有的芝麻素，在烹调的时候芝麻素能够分解出芝麻酸以及其他芳香化合物，所以用胡麻油烹调的菜肴香味浓郁，很开胃，促进食欲。

3、延缓衰老

胡麻油中含有维生素E、不饱和脂肪酸等成分，能够有效抗衰老，另外其中的油酸成分还能够预防皱纹、黑斑、干燥等肌肤衰老症状。

4、辅助减肥

吃胡麻油能够帮助减肥。这是因为其中含有的不饱和脂肪酸、维生素E等成分能够帮助分解体内的脂肪；维生素K能够帮助吸收皮下多余的脂肪，经常吃胡麻油能够辅助减肥。

5、预防心脑血管病

胡麻油中含有的α-亚麻酸能够帮助改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目。因此，能有效防止血栓的形成，预防心脑血管疾病发生。

6、降血脂

胡麻油中亚麻酸的代谢物能够温和调节身体血脂正常代谢，防止出现动脉粥样硬化等不适。

7、降血压

经常食用胡麻油能够帮助扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。特别是对于想起需要服用降压药的人来说，食用胡麻油降血压是最好不过的。

8、促进产后恢复

胡麻油很适合产后新妈妈进食。其中含有的维生素E能够帮助调节内分泌系统，帮助产后尽快恢复。而且胡麻油还可防止产后血虚气虚招风，养血益精，给虚弱的产妇提供精气神。

9、促进新生儿生长

胡麻油中含有的亚麻酸能够帮助促进婴幼儿的发育，孕妇在孕期食用胡麻油能够帮助胎儿的发育，避免新生儿出现先天性的发育不良，并且能够有效促进其身体机能的发育。

10、食用禁忌

1.用胡麻油高温加热炒菜。胡麻油最主要的营养成份—a-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，营养成分就被破坏，温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏得越严重。

2.开瓶后长期存放。冷榨胡麻油开瓶后，最好在两个月之内吃完，因为a-亚麻酸是怕氧气的，开瓶之后长期存放是会慢慢被氧化的，就会损失营养。

3.把胡麻油放在阳光照射的地方。a-亚麻酸是怕光的，因此储存时一定注意避光保存。