鳗鱼不仅含有大量的营养成分，同时还具有非常鲜嫩独特的口感和味道，因此生活中不少人都非常喜欢吃鳗鱼，然而在食用鳗鱼的过程中我们是需要注意很多事情的，否则就可能会带来不利影响。那么食用鳗鱼要注意什么？鳗鱼和什么一起吃比较好？

1、食用鳗鱼要注意什么

1、鳗鱼最好用蒸的方式，能够有效消除脂肪。

2、鳗鱼与醋一同食用会引起中毒。

3、鳗鱼与牛肝同食，会影响营养素的吸收。

4、鳗鱼与羊肝同食，会减少营养素的吸收。

2、如何挑选鳗鱼

挑选鳗鱼时要选择鱼身特别光滑的，而且肉质十分的坚实，身体表面呈现出藏青色，尾端的肉完全没有损害眼睛明亮的为宜。我们在挑选的时候要注意选择鱼身比较光滑，而且青色的比较好，没有损坏的，而且眼睛是明亮的是比较优质的鱼肉。

3、鳗鱼如何保存

鳗鱼一般都是做冷冻保存，可以将鳗鱼用保鲜袋包好后放置冰箱内冷藏即可。

4、鳗鱼适宜搭配

鳗鱼和山药一起吃：可治虚劳体弱

鳗鱼和茄子一起吃：可降胆固醇

5、鳗鱼不能和什么吃

鳗鱼不能和银杏一起吃：会易中毒

鳗鱼不能和牛肝一起吃：会危害健康

鳗鱼不能和白果一起吃：会导致身体不适

6、鳗鱼的吃法

1、鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美。

3、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理；

4、如果将鳗鱼以串烤的方式食用时，会有胆固醇含量过多的顾虑，因此可先蒸过，去除脂肪之后再食用；由于鳗鱼的油脂较多，因此可先经过煎烤之后，与生蔬菜一并做成沙拉，食用起来不但爽口，且可摄取到鳗鱼本身所不含的维生素C，所使用的蔬菜包括维生素含量丰富的莴笋、萝卜及刚出土的萝卜芽等，加入少许的辛味及苦味来搭配颇为良好，如果再加上切碎的蘑菇，即可补充纤维。