很多人在炒菜的时候会发现有一些菜如果油放少了就会出现粘锅的情况，我们经常能在电视的广告上看见有不粘锅卖，不粘锅确实炒菜的时候不会粘锅，但是有人说不粘锅里面的涂层是有害的，那不粘锅炒菜有毒？不粘锅有什么优点和缺点？

1、不粘锅的优缺点

优点：

无涂层的不粘原理。铸造原理是将蓝宝石(也有钻石款，价格更贵)在20,000度的高温下汽化成等离子体浇注在食用级铝合金锅体的表面，可以保证日常使用不会刮花，也极耐腐蚀。

方便清洗。本身不粘的特性，就使得它极易打理，做菜间隙有时用厨房纸擦拭就可以，都不需要特别洗锅。

导热均匀、少油烟。这也是铝合金材质所决定的，整个锅体非常厚实，导热性能好(铝的导热性是铁的5倍、不锈钢的9倍)且受热均匀，油温上升不会非常快，因此相对少烟。相比不锈钢材质不能大火爆炒，这款铝合金锅完全可以大火爆炒，真正适合中式厨房!

平底锅型，除了明火烹饪外，也可用于电炉。

缺点：

锅铲和洗碗刷都建议使用自带的。显得特别娇气。尤其是锅铲，不能用金属制的，自带的是这种硅胶材质的锅铲。

重量不轻。非常考验主妇臂力，对于需要经常颠炒翻锅、直接端着锅把菜肴倒出来装盆、端去遥远的水槽洗锅的，做好心理准备。

价格略贵。相比百元出头的传统铁锅，1400多元的价格确实让人有些望而却步。但一分价钱一分货，用过这款炒锅的就知道，它是一款能让你不动声色提升厨艺的炒菜神器。

2、温馨提示

1.因为有涂层的存在，所以其实不粘锅的导热性会差一点的，使用的时候还要注意预热时间要加长一点;

2.如果图省事儿用不粘锅煎完东西之后直接放水煮，也是会有点容易损坏涂层。

3.注意避免使用金属锅铲和钢丝球之类的工具。

3、涂层掉了怎么办

有机不粘涂层的性能虽然强大，但它们确实不那么耐磨。随着不粘炊具使用时间的延长，涂层多多少少都会受损，甚至出现剥落的情况。

当你正常使用的时候，无须担心涂层剥落带来健康风险。常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定，即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。不过涂层一旦剥落，不粘的效果就会大打折扣，清洁起来也会变得麻烦，因此还是小心地使用这些不沾炊具吧。