开心果是已汇总比较常见的干果，也是我们平时经常会吃到的一种零食，其实很多人都喜欢吃开心果，但是我们在购买开心果的时候可能有人会发现有的开心果是白色的，有的开心果是黄色的，那开心果黄色的好还是白色的好？吃漂白的开心果有什么危害？

1、怎样的开心果好

开心果黄色的好还是白色的好

开心果外壳的颜色应该是暗黄色，就是那种炒过的颜色;白色的应该是用漂白剂浸泡过的。所以挑黄色的比较好。

吃漂白的开心果有什么影响

开心果上有残留的双氧水可能会对口腔黏膜有损伤。另外，被漂过的果实的营养成分也可能大幅受损，甚至会产生一些致癌物质。

温馨提示

消费者在购买开心果时，不要光看“卖相”，还是选购外壳颜色比较深的，这才是天然的对人体无害的开心果。

2、开心果的营养价值

1、不饱和脂肪酸

开心果的含油量较高，100g干果中油脂的含量在45%左右，其中大部分都是属于不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在人体中能起到清除血液中高密度脂肪白的作用，预防心血管疾病，同时还能促进大脑发育。

2、蛋白质

开心果和其他大多数坚果一样，含有丰富的蛋白质，虽然属于植物蛋白，不是很好消化吸收，但若是食用的量合适，还是能起到极高的滋补效果，对促进生长发育和增强自身免疫力效果最好。

3、高钾低钠

开心果矿物质含量很高，尤其是钾离子的含量高达960mg，而钠离子的含量仅仅400mg，属于典型的高钾低钠食物，十分适合高血压患者食用，能起到一定的辅助降压作用，并且，这种坚果还能帮助清除体内的血栓，软化血管，预防高血脂。

4、钙

开心果在坚果中属于高钙类的，每100g开心果中含有钙质在130mg左右，作为零食食用还能起到补钙作用，对老年人，孕妇，小孩等人群来说，有极好的保健养生功效。

5、叶酸

我们都知道叶酸是孕期所必须补充的营养素之一，在生活中很多食物都很少含有叶酸，孕期多用叶酸片直接补充，但对孕妇的胃肠有一定的刺激作用，而开心果中就含有叶酸，100g开心果中含有叶酸在59微克，适合孕妇食用，促进胎儿的正常生长发育。

6、维生素E

在开心果中，具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化，在人体内，维生素E有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。