酸奶是大家非常熟悉的食物，经常喝酸奶对人体有许多的好处，酸奶能够促进消化，美容养颜，只是到了秋冬季节之后，天气比较寒冷，而酸奶一般是冰凉的，这个时候喝酸奶会觉得有些冷，那么酸奶可以加热后再喝吗？酸奶加热喝好吗？

1、酸奶可以加热吗

酸奶是可以加热的。

但是酸奶加热不能加太高，温度适宜即可饮用，温度太高会杀死酸奶中最有营养价值的乳酸菌，乳酸菌能产生乳酸，是肠道的酸性增加，对肠道内的腐败菌群有抑制作用。

2、酸奶加热到多少合适

酸奶的制作是将牛奶经过杀菌处理后立即降温到45℃左右进行的接种，接种后温度保持在41℃～42℃，培养时间2.5～4.0小时(2%～4%的接种量)，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度升高，因此，酸奶可以用温水加热到45℃饮用，不会造成益生菌的死亡。

3、冬天酸奶加热的好处

酸奶中的菌群的适宜温度是45℃左右，因此，若只把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大，对肠道内腐败菌群的抑制效果更好。

4、冬天酸奶加热注意事项

1.冬天酸奶加热处理不能加热太久，温度太高会导致益生菌的死亡，也会引起蛋白质的变性，影响酸奶的营养价值。

2.冬天酸奶加热不宜用微波炉，微波炉加热运用的是电磁效应，电磁波对益生菌有一定的灭杀作用。

3.冬天酸奶加热最好的方法是温水浸泡，把酸奶放在45℃左右的温水中浸泡解热即可，同样需要注意加热的时间，时间太久酸奶会继续发酵，导致酸奶过酸，影响食用。

5、酸奶什么时候喝好

1、早上喝酸奶吸收营养

早上是最需要营养的时候，不过不能空肚子喝，可以配一些粗粮，面包，鸡蛋一起，可以有效的吸收酸奶中的营养物质。

2、饭后两小时喝酸奶

饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，pH值上升到3-5，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。

3、晚上喝酸奶补钙

据研究表明，酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。专家介绍说，晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。