菠菜是常见的补铁的食物，可能有的人不是很喜欢吃菠菜，菠菜入口时可能会有一点涩口，这是正常的情况。菠菜中含有的胡萝卜素对视力有好处，菠菜还是美容养颜的佳品，那么，食用菠菜还有什么功效与作用呢？菠菜的吃法有哪些？

1、菠菜的功效和作用

从中医的角度上来说，菠菜是属于性凉，不过它是具有补血止血、利五脏、通血脉、润肠道、助消化、且解除便秘等功效。

菠菜富有多种营养元素，特别是维生素含量是特别的丰富，可以支持身体多项重要机能的运转。

菠菜还富有刺激肠胃和胰腺、助消化且润肠道的酶，可以促进排便的顺畅，由此保证新陈代谢的正常运转，使全身皮肤得到红润而有光泽。

2、菠菜的吃法有哪些

(1)菠菜银耳汤

用料：菠菜根150克，银耳10克。

做法：菠菜洗净、切小段，银耳泡发、撕成小片；锅置火上，放入适量清水、菠菜段、银耳、一并放在沙锅内。先用武火煮沸，再用文火炖煮60分钟左右，以银耳熟烂为度。

功效：温润降燥。

(2)菠菜拌腐竹

用料：菠菜250克，水发腐竹150克，味精、食盐、姜末各适量。

做法：腐竹洗净、沥干，切成4厘米长的段；菠菜洗净，放入沸水锅内汤熟，捞出过凉开水，沥干，切成3厘米长的段；将二者放入碗中，加入食盐，味精均匀，撒上姜末即可。

功效：清热和血，生津利水。

3、菠菜的食用禁忌

1、菠菜不宜与牛奶，豆浆等钙质含量丰富的食物一起食用，菠菜草酸含量丰富，同食易形成草酸钙，影响钙的吸收，草酸钙不易排出体外，长期累积易形成结石。

2、菠菜不宜与鳝鱼同食，菠菜性冷滑利，下气润燥，鳝鱼味甘性温，可补中益气，除冷排湿，两者性味功能不协调，两者以油腻多脂，易清淡含凉，同食易发生腹泻。

3、菠菜性寒，菠菜适合于老年人及便秘者食用，肾结石患者，脾胃虚寒，腹泻者不宜食用。