冰箱是很多家庭都有的家电，冰箱中的温度很低，能够降低一些反应速度，许多食物放在冰箱中能够延长保存的时间，防止食物变坏，但是并不是所有的食材都适合放在冰箱中储存的，那么什么食物不能放冰箱？哪些食物不宜放冰箱储存呢？

1、热带水果

有经验的妈妈可能都知道如果将香蕉放入冰箱，可能第二天香蕉的皮就变成了黑色。其实，除了香蕉，很多热带水果如荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等放入冰箱后，果皮都会出现黑褐色的斑点，甚至是凹陷。这些都是热带水果被“冻伤”的表现。被“冻伤”之后的水果，不但口感变差，还失去了一部分营养，且会加速变质的速度。日常生活中，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冷藏，应置于温度较高的蔬果槽中，且保存的时间不要超过2天。

2、面包

面包放入冰箱中会很快变硬。因为面包中的淀粉在烘焙时会老化，这样面包吃起来会很柔软并且有弹性。但是在低温的条件下，面食中的淀粉支链又会慢慢缔合，使面包逐渐变硬。不仅面包，生活中我们常吃的馒头、花卷，以及烘焙类点心，都不宜放入冰箱。如果想要贮存，最好将其密封后再放进冷冻室中冷冻，或者先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷藏室中贮存，但时间不宜过久。

3、巧克力

放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。

4、黄瓜、青椒

贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。

青椒的最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。

5、鱼类

冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

6、土豆

土豆常温贮存即可，如放入冰箱则会让其失去原来的口味。因为低温会让土豆中的淀粉分解成葡萄糖和麦芽糖，使土豆尝起来很甜，做出的菜当然也不会很好吃。

另外，火腿在低温条件下贮存，肉会结块或松散，肉质会变味，而且也极易变质，不宜放在冰箱中贮存。

7、冰箱如何保存食物

1、保鲜盒健康又环保

用大小不同的保鲜盒把冰箱内的食物分别保存。如果有剩饭菜，最适合用密封盒分开储藏，免得有异味，同时保证饭菜味道。总体来说，保鲜盒优于保鲜膜，因为可多次使用，环保且方便。

2、蔬菜保鲜期不同

菠菜、芹菜等绿叶蔬菜应擦干放入纸袋包裹后储进冰箱，因为纸可以吸收菜叶上的水分，防止蔬菜变质。绿叶菜洗净后控干水分，放入保鲜袋或保鲜盒，最多可存放2天。生菜、芹菜等不要洗，直接用保鲜膜包裹，可存放3天。

注意：有些蔬菜不适合冰箱储存，例如西红柿、黄瓜等。因为4度以下的温度对其营养结构会造成损失。如果不得不储存，也尽量在24小时内吃完。

3、熟食分区保鲜

冰箱内侧门的温度最高，所以，适合储藏瓶装食物，如蔬果汁、矿泉水、花生酱、沙拉酱、辣椒酱等。冷藏室内，温度最低的区域是最顶层隔段的深处。此处适合储藏熟肉、火腿以及乳制品等。

4、剩菜存放

值得提醒的是，尽量把每餐的蔬菜都吃光，荤菜可以剩一些。因为荤菜保存2天会损失一些维生素，但蛋白质能保留，也不会产生有害物质。而蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，所以不建议再食用。在所剩荤菜中，优先吃水产品，因为水产品更容易滋生有害微生物。剩菜反复加热两次后一定要丢弃。

5、零度保鲜

有零度专门储藏区的三开门电冰箱是个好选择。鱼、虾、蟹等海鲜食品都可以放在这个区域。这个温度下储藏的食物，不损失营养，也减少了食物在零度以下冷冻化冻后口感的损失。需要提醒的是，为了不影响食物的口感和营养，零度储藏区域中的食物最好在72小时内吃完。