大排面是生活中常吃的面食，不管是早上还是晚上，吃一碗热腾腾的大排面就很满足了。大排面中含有丰富的食材，荤素搭配，是比较有营养的，大排面的做法也比较简单，自己在家就可以做，那么，大排面怎么做好吃？一起来看看大排面的做法吧！

1、大排面做法

用料：猪大排3块、挂面200克、鸡蛋1个、油菜1颗、淀粉3大勺、葱5克、姜5克、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1大勺、白糖1/4小勺、植物油3大勺、水适量、食盐1/2小勺

做法：

1、将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛。

2、剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。

3、鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内。

4、将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内。

5、锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄。

6、加入适量开水，大火烧开。

7、调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。

8、转大火将汤汁收至粘稠后盛出。

9、锅内适量清水烧开，倒入面条。

10、加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可。

2、大排的营养

猪排骨(大排)的营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪大排营养价值很高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。