疾病是人不能避免的，特别是像癌症这样的疾病，癌症是生活中的健康杀手，想要预防癌症，就要注意平时的饮食习惯。肝癌是很常见的疾病，也是危害人类健康最大的肿瘤疾病，那么，预防肝癌多吃什么食物？吃哪些食物会导致肝癌？

1、预防肝癌“四吃”

1、吃胡萝卜柑橘

蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等之间的相互作用产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用最强。董菁博士建议，每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400-800克，可使你患肝癌的危险性降低20%。

2、喝铁观音

闽南人爱喝茶，董博士说，这对防肝癌很有益，尤以闽南一带常见的铁观音为最佳，雨前龙井也不错。

3、吃奶制品

医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的几率将减少78%。目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多，不妨加以改进。

4、多吃“三笋”

三笋，即竹笋、莴笋和芦笋。专家提示日常多吃这三种食物，可降低肝癌的发生率，而且还美味可口。

2、预防肝癌“四不吃”

1、不吃发霉食物

春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症。

2、不吃或少吃腌菜

酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。

3、不饮或少饮酒

长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。如果用发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。董博士建议，成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯，女性不能超过1杯。

4、动、植物油变质后不宜食用

陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。

3、抗癌食物

1、苦瓜：抗癌瓜

许多人不爱吃苦瓜，因为它的苦味让它在蔬菜中备受歧视，但本草纲目编撰医者李时珍却称苦瓜为“一等瓜”，它被认为是能治疗癌症的抗癌瓜，现代医学更是有科学依据证明了苦瓜的抗癌功效，苦瓜中含有一种类奎宁蛋白，那是能激活免疫细胞的活性蛋白，通过激活免疫细胞从而达到将癌细胞或异常细胞杀死的功效，苦瓜种子中含有的某种蛋白酶抑制剂，甚至能够让肿瘤细胞分泌的蛋白酶被抑制和削弱，也就能够达到抑制癌细胞侵袭转移的效果了，抗癌防癌不妨多吃苦瓜，良药苦口利于病。

2、海带：防癌带

海带也叫昆布，是一种能够可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤的植物，海带中的碘能防“大脖子”病已经被人们所熟知了，但它还有诸多好处不被人们所知，海带含有海藻酸钠能够与具有致癌作用的锶、镉强力结合，并将致癌物质连带着排出体外，并且它还可以选择性的灭掉或者抑制住肠道内能产生致癌物的细菌，海带内所含的纤维有促进胆汁酸、胆固醇的排出的作用，如果患有各种肿瘤不妨多吃些海带来排毒养生。

3、红薯：抗癌薯

红薯被认为是祛病延年、减肥保健中非常有效的食物，常吃红薯能保护人体器官黏膜，带走沉积的胆固醇，保持血管通畅增加血管弹性，防止血管硬化、堵塞等问题，它也具有强大的防癌作用，红薯中的氢表雄酮能预防肠癌和乳腺癌的发生，另外红薯富含蛋白质能弥补大米白面等主食中营养的不足，红薯中有大量膳食纤维，可以促进胃肠蠕动防止便秘，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用，肠胃不好的人吃些红薯能起到调理和养护的作用。

4、南瓜：抑癌瓜

南瓜能被当做粮食，也可以当菜吃，对于成熟的南瓜，常见做法是将其蒸熟撒糖，即可食用，美味而简单，青皮南瓜也可以将切丝煎饼，或者炒制成菜食用，复杂一点，也有将南瓜做成南瓜饼来食用，南瓜不仅好吃，还能预防肥胖、糖尿病、高血脂、高胆固醇等病症，能够预防癌症，另外南瓜富含大量的维生素A、丰富的维生素C、钙质、纤维素，是很好的补充营养的蔬果，它还含有能抑制致癌物的“色氨酸-P”等不明物质，想要防癌症，不妨多吃点南瓜哦。