食用菌在我们日常饮食中是比较常见的，而且大部分的食用菌不仅好吃，而且还有很高的营养价值，有不少人喜欢买金针菇回家放着，每次煮汤的时候就放一些进去，但是有时候又买太多，那金针菇放冰箱一个星期能吃吗？金针菇在冰箱放二十天能吃吗？

1、放一个星期还能吃吗

金针菇放冰箱一个星期能不能吃还得看具体情况。

(1)能吃情况

若是购买的金针菇比较新鲜，也带有较多的菌根，这种金针菇在冰箱中保存，若是温度合适，前几天还有生长的可能，放个把星期也能保持较好的新鲜度，还能食用。

(2)不能吃情况

有些买回来的金针菇就存放了较长的时间，而且菌根也切得比较短，这种金针菇很容易老化腐败，若是取出时发现有变味、变软、变色的现象就不能吃了。

2、放冰箱调多少度

金针菇放冰虾调在3度最好。

金针菇属于低温生长真菌，其生长的环境就是在3~34度，3度既可以保持其活性，又能起到很好的抑制其他菌类活性的作用，保存的时间最长，对其鲜味的影响最小。

3、放冰箱怎么处理

新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

4、放冰箱的注意事项

1.金针菇属于低温生长菌，在冰箱中还能保持一定的活性，会有呼吸作用，不能用保鲜膜包裹。

2.金针菇在冰箱中虽然能放几天，但放太久容易腐败，就算没腐败口感也会变差，因此，不能放超过3天。

3.金针菇沾水后不能用铁器保存，容易变黑。

5、金针菇的功效作用

1、促进生长发育：金针菇富含丰富的氨基酸，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益。

2、促进新陈代谢：金针菇含有很多微量元素，可促进新陈代谢。

3、降血脂：金针菇可以抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症

4、防治溃疡病：金针菇含有大量蛋白质、粗纤维及碳水化合物，常食用金针菇可防治溃疡病。

5、抗疲劳：金针菇可以抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

6、预防过敏：金针菇可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。