对于红薯相信很多朋友都是非常熟悉也比较喜欢吃的，当然不同的地方对它的称呼不尽相同，此外还有山芋、番薯、红苕等等，在我国属于非常多见的一种粮食品种。日常适当多吃些红薯对健康有不少益处。那么红薯有哪些营养价值？吃红薯要注意什么？

1、营养亮点

高钾低钠

红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，比看着有筋的大白菜高很多。

维生素C含量高

新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些，既耐热又不怕水，不易在加工过程中流失。

“心”不同，营养特长也不同

红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%——5%，口感更甘甜；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。

2、吃红薯留心三件事

吃红薯别忘减主食

红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当，吃二两红薯就应少吃二两米。而且，红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳，让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下，建议吃100——200克即可。

空腹吃红薯要谨慎

肠胃功能比较弱的人，空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃，影响不大。最好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

吃红薯找好配餐

单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收；还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。

3、红薯的多种美味吃法

蜜烧红薯

食材：红薯200g白芝麻少许冰糖50g

做法：

红薯洗净去皮切1cm见方的小块，裹上少许淀粉

锅内少许油，放入红薯慢慢煎至表面焦黄盛出备用

锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁

倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可

香煎红薯饼

食材：糯米粉400克熟红薯泥270克油适量糖粉40克白芝麻适量

做法：

红薯洗干净入蒸锅蒸熟透

把红薯去皮用勺子捣成泥

加入400克糯米粉

加入40克糖粉

再加适量清水和成干湿适中的粉团，

把粉团分割成若干小剂子，用擀面杖慢慢的擀成圆片，

再撒上白芝麻用手把芝麻压一下

依次做好全部备用

电饼档烧热后刷上油

把红薯饼放入小火煎至两面金黄即可

红薯莲子粥

食材：红薯莲子红枣糯米红豆白糖花豆

做法：

红豆用水泡几小时，红枣、花豆、莲子泡水洗净，糯米洗净，红薯洗净去皮切块

所有食材放入高压锅，加水，合上盖子，大火煮10分钟关火

待排气完毕后即可，吃的时候加入白糖。

2、红薯发芽了还能吃

红薯发芽了还是能吃的，前提是要把芽去掉。红薯发芽后并不会像土豆一样，产生对人体有害的物质，只要将红薯上长的芽切去，就可以吃，不会出现传说中的中毒症状。建议大家将红薯早点吃完为好，因为红薯发芽后营养和水分会大量的流失，吃的时候不仅口感不好，而且营养价值也会有所丢失哦。