在腊八节吃腊八粥是一种习俗，而腊八粥不仅是一种习俗食物，它还有很丰富的营养。腊八粥集合了八种食材，分别是大米、糯米、薏仁米、红小豆、绿豆、栗子仁、花生、核桃，食用腊八粥对身体有好处哦！不过在选料的时候，需要根据食用人群来选择。

1、腊八粥的来历

关于腊八节这天喝腊八粥的来历，有很多不同的说法。一种说法是，朱元璋小时候给财主家放牛，弄丢了牛而被关在一间房子里不给饭吃，忽然发现一个老鼠洞，里面有米、有豆、还有红枣，于是他把这些东西合在一起煮了一锅粥，吃起来很美味，等他做了皇帝，便叫御厨熬出一锅各种粮和各种豆的粥，因这一天正好是腊月初八，便叫腊八粥。

还有一种说法是，佛教的创始者释迦牟尼因见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。

腊八节吃腊八粥现在已经成为了民间的习俗，当然，腊八粥营养价值也是很丰富的。

2、腊八粥因人选料

(1)消化不良的人

消化不良、经常腹胀的人熬腊八粥应该少放黄豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。熬之前将食材充分浸泡，要煮得软烂些，以便更好地消化吸收。

(2)要控血糖的人

需要控制血糖的人熬腊八粥时不要加入精白大米，更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材，含糖高的大枣、葡萄干、桂圆等要少放或不放，应该选用燕麦增加黏稠感，多放杂豆，不要把粥熬得太软烂，以便控制血糖。

(3)减肥者

减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的食材。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红豆等，让粥的质地软而不烂。

(4)脾胃虚寒者

脾胃虚寒者最好不要放绿豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材，而应多放糯米、红豆、桂圆和大枣，以健脾补气、温暖肠胃。

(5)健忘失眠者

健忘失眠者的腊八粥里不可缺少补益气血、养心安神的莲子、花生、龙眼肉、酸枣仁、核桃仁和红枣。

(6)虚寒咳嗽者

冬季里虚寒咳嗽的人较多，腊八粥里可加入百合、银耳、白果和大枣，有助于止咳

3、腊八粥的营养价值

腊八粥不仅美味可口，而又营养价值丰富。腊八粥由于食材多样，以谷物为主，又含有各种豆类、干果等，它能够让我们一餐之中吃到许多种食物，而且种类多样，可以轻松的吃到粗粮和豆类，谷类和豆类混合搭配能起到蛋白质互补作用。

1.女性：补血美容

黑米能滋阴益肾，明目活血。核桃仁中含有美容不可缺少的维生素E。松子的美容作用也非常好。很多女士都有气血两亏的症状，不少美眉都喜欢喝腊八粥来美容，腊八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大枣、桂圆等，补气补血。常常喝粥会让你红颜娇美，还会控制体重的增长。

2.孕妇：可以补铁

孕妇在妊娠初期一般反应比较大，这时喝粥是比较不错的选择。在孕期需要补充钙、铁等元素，腊八粥无疑是上好的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多，否则会引起孕妇胃酸过多。

3.老年人：有助于消化

老年人消化、吸收方面有所下降，饮食应多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥非常适合老人吃，容易消化，丰富的食材，丰富的营养及食疗作用最适合老年的健康不过了。

4、补肾益气

花生、核桃、莲子、枸杞子、大枣、松子仁、栗子具有益气养血补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用。

结语:腊八节喝腊八粥是中国的习俗，而且各地腊八粥的吃法也不同，有的是甜的有的是咸的，不论什么样的吃法，都希望大家吃的营养健康。

4、腊八粥做法大全

做法一：

材料：圆糯米150克、绿豆25克、红豆25克、腰果25克、花生25克、桂圆25克、红枣25克、陈皮1小片。

调料：冰糖75克。

做法：

1、先将所有材料用水泡软，洗净。

2、粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟。

3、放入冰糖调味即可食用。

特点：甜爽可口，营养丰富。

厨师一点通：此粥凉食、热食均可。

做法二：

原料：大米50克、黄小米50克、粘黄米50克、糯米50克、秫米（粘高粱米）50克、红小豆100克、莲子100克、桂圆100克、花生米100克、栗子100克、小红枣100克、白糖适量。

制作方法：

1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。

做法三：

原料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）。

制作方法：

1、红豆，玉米提前泡3-4小时。

2、其他材料混合洗净。

3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后最好！腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

做法四：

咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。

材料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙。

配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒、盐少许。

做法：

先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

做法五：

主料：黑米、糯米、红豆、绿豆、花生、葡萄干、薏米适量。

调料：桂圆、莲子、红枣、冰糖适量。

1、红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上。

2、黑米洗净隔夜泡上。

3、电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子。

4、再加入隔夜泡好的黑米（连泡米水一起倒入锅中），接通电源，按至“煮饭”键，盖盖。

5、绿豆和薏米洗净，用水稍泡一小会。

6、桂圆剥去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。

7、锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。

8、再加上桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，加锅盖，继续煮。

9、再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣。

10、继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。

11、继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可，拔掉电源，焖约十分钟即可出锅。