春天来了，天气变暖和了，各类蔬菜也变的丰富起来了，正是补身体的好时候，尤其营养最佳的豆类竞相上市，完全无法错过。俗话说：“春季进补，吃肉不如吃豆”，那么在春节最适合吃哪些豆呢？接下来小编为大家介绍三种常见的豆类食材的功效以及做法

1、春季必吃的3种豆

　 1. 豇豆

健脾、促消化

李时珍称：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品”，豇豆蛋白质含量较高，又被称为“素中肉品”，有健脾肾、生津液的功效，是药食两用的天然良药，适合老年体弱者食用。

而豇豆中的锰对于更年期女性来说必不可少，可防止更年期前后钙质流失，预防骨质疏松症。

推荐食谱：拌豇豆

原料：

豇豆400克，香油10克，芝麻酱10克，精盐10克，大蒜10克，

做法：

◇ 把豇豆切段，开水烫熟，凉水过凉，沥干水分；

◇ 大蒜拍扁剁蒜泥，放入芝麻酱内，加入少许凉开水拌搅后待用；

◇ 在豇豆上面放上芝麻酱、精盐、香油，吃时拌匀即可。

2. 豌豆

清肠、抗癌

中医认为，豌豆味甘、性微寒、无毒，有益中气，解毒利水，除呃逆，止泻痢，解渴通乳。

豌豆营养丰富，是一种高钾低钠的食物，对保护心血管极其有益，其中富含的粗纤维，具有清肠、抗癌的作用。

推荐食谱：豌豆鲜奶粥

原料：

热牛奶250毫升，粳米50克，豌豆粒30克，白糖、奶油各适量。

做法：

◇ 粳米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，豌豆粒洗净；

◇ 粳米和豌豆粒入锅加水，先用旺火煮沸，然后改小火煮至豌豆粒和粳米熟烂；

◇ 热牛奶倒入粥内，烧开后改小火慢煮，至米粒开花时调入白糖和奶油即成。

3.蚕豆

健脑、防痴呆

春是蚕豆飘香的季节，中医认为，蚕豆味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑，有益气健脾、利湿消肿之功效。

嫩蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。

此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。

推荐食谱：素烩蚕豆

原料：

番茄1个，土豆1个，蚕豆 200克，盐，鸡精适量。

做法：

◇ 将番茄洗净切块，蚕豆剥去皮，土豆去皮洗净切成条；

◇ 锅中放油，油热后，加入番茄翻炒出汁；

◇ 将土豆和蚕豆一起放入锅中同炒，添一碗开水和适量的盐，煮10分钟；调入少许鸡精，出锅即可。

2、吃豆类食物的好处

(1)绿豆

从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽。另外绿豆还可以清肠胃之热。

推荐吃法：煮成绿豆粥或绿豆汤饮用。绿豆性寒凉，脾胃虚弱和体质寒凉的人不宜多吃。

(2)毛豆

毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

推荐吃法：将毛豆洗净，放入胡椒粉、大料后加水，煮沸8~10分钟，煮好后趁热撒盐搅匀，即可食用。

(3)红豆

红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天，人体极易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。

推荐吃法：红豆可以和薏仁、陈皮等搭配，加入少量冰糖熬煮成粥。但红豆利尿，尿频者少吃。

(4)黄豆

黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的癌症。

推荐吃法：大豆制成豆制品后，消化率能得到明显提高，可以多喝豆浆、多吃豆腐。

(5)蚕豆

夏天正当嫩蚕豆上市之时，嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿，营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。