对于胡萝卜这种蔬菜大家都很熟悉，很多人爱吃当然也有一些不怎么喜欢。胡萝卜的烹饪方法非常多，其中与肉类一起炖煮绝对是大多数人的爱好。研究表示常吃胡萝卜有不少好处。那么常吃胡萝卜对健康有什么好处？胡萝卜的营养价值包括哪些？

1、胡萝卜的益处

净化肝脏。胡萝卜中含有的多种化合物能够提高肝脏的抗氧化能力，能防御四氯化碳所引起的肝中毒，对受损的肝脏有极强的恢复功能。

抵御心脏病。它所含有的β胡萝卜素对心脏有减压功效。胡萝卜汁还能提供维生素C，它能抑制冠心病的风险和心血管疾患。

预防夜盲症。缺乏维生素A的饮食最终会导致夜盲症。饮用胡萝卜汁能恢复夜盲症患者的视力。

增强免疫系统。胡萝卜中富含的维生素A、维生素C、维生素E能抵御各种病原体入侵，对细胞膜起到保护作用。它所含有的多种矿物质(如铁、铜和锌元素)能增强人体细胞杀灭病毒和细菌的能力。

改善母乳品质。胡萝卜能改善母乳质量，因为它富含维生素A，有助于细胞生长，对胎儿发育有益处。

增强骨骼。钙和钾是构成骨骼的两种主要元素，胡萝卜中这两种矿物质的含量非常高。

预防II型糖尿病。胡萝卜中含有的镁元素和锰元素能够对血糖起到稳定作用，降低糖尿病所引起的体重增加。

改善皮肤。β胡萝卜素进入人体后能转化为维生素A，能减少细胞的退化，延缓皮肤的老化进程，保持胶原蛋白的弹性。

愈合伤口。胡萝卜汁所含有的维生素K能促进凝血酶的生成，防止血液过度流失或预防自发性凝血。每天饮用一杯胡萝卜汁就能满足人体对维生素K的所需。

减轻体重。胡萝卜热量较低，又有助于满足饥饿感。它所含有的B族维生素还有助于蛋白质、脂肪和葡萄糖的分解，促进新陈代谢。

2、胡萝卜汁的做法

(1)做法一

制作材料

主料：胡萝卜150克,鸡蛋50克

调料：蜂蜜5克，香油3克

制作流程

1.将胡萝卜搅碎取汁；

2.将水烧开；

3.将鸡蛋打碎，倒入沸水中；

4.再加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油。

(2)做法二

1.胡萝卜五百公克，切成适量大小，置于研钵中捣碎成泥状。

2.以纱布包之，榨挤出汁液。

3.加入一大匙蜂蜜于胡萝卜汁中即成。

其实用榨汁机比较方便，榨时可加适量水。可以加热

(3)做法三

原料：2个橙子，3个胡萝卜

做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。

胡萝卜中所含的胡萝卜素能抑制紫外线对皮肤的伤害，有效预防皮肤出现皱纹和松弛现象。而且还可以增加皮肤的血液循环，使皮肤更加红润。