风干牛肉是很多人都非常喜欢吃的一种牛肉，风干牛肉一般是用黄牛肉腌制而成的，风干牛肉很有嚼劲，不少人就是喜欢风干牛肉的口感，而且风干牛肉还比较好携带，但是还是可能会出现发霉的情况，那发霉的风干牛肉能吃吗？发霉的风干牛肉可以吃吗？

1、发霉的风干牛肉能吃吗

建议不要吃发霉的风干牛肉。

风干牛肉中的水分比较少，一般不会发霉，发霉就是受潮引起的。而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分，这样的牛肉不能吃。

2、吃了有什么危害

进食霉变风干牛肉后可能会出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等表现，1~2天多能痊愈。但吃了被黄曲霉毒素污染的食物，在2～3周后出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，所以，发霉的风干牛肉不建议再食用了。

3、风干牛肉怎么保存好

风干牛肉一般是真空包装，真空包装的牛肉干在保存过程中要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了，就要及时食用，免得变坏了。

4、拆开的能放冰箱保存吗

拆开的风干牛肉不能放冰箱保存。

拆开了的牛肉，最好保存在通风阴凉处，且空气要干燥。特别注意不能存放于潮湿的地方保存，会加速牛肉干发霉变质，所以很不建议冰箱内冷藏保存。

5、牛肉干的吃法

食量：牛肉干热量高，不要过多食用，堆积脂肪。每天食用不要超过50克。

零食：牛肉干可以当成零嘴，无聊时解解馋。

配菜：牛肉干也可以是早餐时的配菜。搭配粥一起食用，十分美味。