黄豆是很常见的一种蔬菜，许多豆制品都是以黄豆为原料制成的，味道丰富，而且营养也很不错，黄豆还是酱油的原料，吃黄豆对人体好处有很多，而且黄豆本身也有很多美味的吃法，那么黄豆的食疗方有哪些？黄豆有什么功效作用？下面为大家介绍。

1、黄豆的食疗方

（一）黄豆青豆炖鸡翅

原料：黄豆、青豆、鸡翅；盐、味精、料酒、高汤。

做法：

1）将黄豆、青豆、鸡翅等原料放入砂锅；

2）加入适量高汤，用小火炖熟；

3）用盐、味精、料酒调味后，便可食用了。

【注意】：黄豆和青豆用清水浸泡时注意不要将外皮除去。鸡翅应该选用翅中和翅尖，而不要选择胶原蛋白含量较低的翅根部位。

功效：

猪蹄可以使女人补充大量的蛋白质，特别是胶原蛋白，有利于胸形发育。

黄豆、青豆和黑豆都是著名的丰胸食品，不仅富含蛋白质、卵磷脂（卵磷脂食品），还含有“植物雌激素”。

（二）药膳鸡爪黄豆汤

原料：鸡爪500克，黄豆50克，杜仲10克，北芪2片，川穹10克，当归10克，去核红枣10颗，桂圆10颗，姜1小块，料酒2茶匙。

做法：

1）鸡爪洗干净，切去指甲。黄豆用水泡一下，洗净。

2）把当归、北芪、杜仲、川穹几味中药洗净，北芪剪三段。

3）红枣，桂圆泡洗干净;鸡爪放入小锅，放清水，料酒和姜块汆汤，出血水。

4）把汆汤好的鸡爪冲洗干净。把所有材料放入汤锅里，注入适量的清水。

5）大火烧开，转小火煲2个小时，放盐调味即可。

功效：

此汤补血养颜，是秋冬进补的靓汤，尤其适合女性生理期后饮用。 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

当归补血活血，护肤美容，具有抗癌作用。北芪也叫黄芪，能补气升阳、益卫因表、托毒生肌、利水退肿。

杜仲具补肝肾，强筋骨，降血压，安胎等诸多功效。川穹具有活血行气、祛风止痛、开郁燥湿等功效。

黄豆富含蛋白质和异黄酮素，是公认的更年期女性最佳的食品。红枣和桂圆能补血，活血。

（三）润燥黄豆肉排汤

原料：黄豆（大豆）100克，肉排骨250克。

做法：

1）黄豆略先浸15分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时；

2）然后斩开排骨放入煲中，加入黄豆、水4至5碗；

3）文火煲至2小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适用。

此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹等功效。

（四）里脊黄豆汤

主料：排骨，黄豆，香油，盐，葱，姜，鸡精。

做法：

1）猪排骨洗净；黄豆洗净泡水。锅中加水，放入排骨。

2）大火烧开，撇去浮沫，加葱姜、黄豆。

3）煮至排骨软烂需40分钟左右，加入盐、鸡精、出锅，淋上香油即可享用了。

功效：猪脊髓可使髓海充足，大脑强健;黄豆健脾养血，并富含活跃脑神经有益成分，如蛋白质、脂肪、钾、锌等，有“绿色牛奶”之称。

二者合用可健脑益神、养血宁心之功效。常服此汤能够解除大脑疲劳而带来的一系列症状，很适合上班族食用。

具有如此营养功效的黄豆食疗，是不是看着很美味呢？大家不妨按照此药膳动手做做，尝一下黄豆带给你的独特风味。

2、黄豆的营养功效

1.提升免疫

大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2.让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3.强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4.提高精力

大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5.美白护肤

黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6.预防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

7.阻止氧化

黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

8.降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

9.预防耳聋

补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

10.辅助降压

美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。