蒜香茄子是一道非常可口的家常菜，蒜的功效很多，可以杀菌消毒，还有预防感冒的作用，对预防癌症也能起到一定的作用，茄子夏天吃能够清热解暑，还有预防胃癌的作用。蒜香茄子不仅好吃，有蒜的香味，茄子的细腻口感，营养也非常不错，下面就看看怎么做出一道好吃的蒜香茄子吧！

1、准备食材

茄子、大蒜、盐、鸡精、香菜，不需要太多的食材，比较简单，保留蔬菜的原味。

2、做法步骤

（1）茄子洗净，切掉尾部有枝条的地方；

（2）将整个茄子放在锅中蒸熟，然后盛出来自然晾凉；

（3）将大蒜捣成泥，加入一点盐和鸡精；

（4）将香菜切成碎末，然后和大蒜泥一起混合；

（5）把茄子竖切，切出口子，不要把茄子切断；

（6）将混合的蒜泥填在茄子口子里，蒜茄子就做好了；

（7）可以覆上保鲜膜，储藏在冰箱，随时拿出来吃。

3、注意事项

大蒜的味道还是比较刺激的，有些人群不是很适合食用，眼疾患者和肝炎患者，还有一些处于服药期间的病人不要吃大蒜。茄子虽然大部分人都能吃，但是选择茄子的时候注意不要选老茄子，老茄子含有的茄碱较多，这种物质对人体不益，最好少吃这样的茄子，应该选择新鲜的茄子食用，对于糖尿病患者如果要手术，手术之前要注意少吃茄子，对手术过程可能会产生不利影响。