覆盆子也叫作树莓，以前很早的时候农村有很多，是农村孩子为数不多的零食。现在慢慢的农村也发展了，以前的东西都丢失了。也很少再看见覆盆子。更不要说用覆盆子酿酒了。可能极少的地方还有一些野生的覆盆子。那么覆盆子酒有什么作用？覆盆子酒怎么制做？。

1、覆盆子酒的作用

覆盆子，也叫树莓。覆盆子酒即用覆盆子酿制的酒，主要流行于韩国，因韩国多种植紫覆盆子及黑覆盆子，所以酿出的覆盆子酒色泽与红葡萄酒相似，因此也可称作覆盆子红酒。覆盆子酒的功效如下：

1、可以壮阳

覆盆子，主治男性囊湿、精力减退、阳痿，有安神健身之功效。另外，对遗精（早泄）也有一定疗效，能使小便通畅。据说覆盆子酒是在一个禁止男性出入的场所内由妇女们酿制而成的，故根据阴阳学说的原理，它成为了男性的壮阳品。

2、解酒醒酒

覆盆子酒，富含有机酸和花青素。有机酸与乙醇相互作用即转化为酯类物质，进而被排出体外，可大大降低血液中的乙醇含量。花青素是强抗氧化剂，可对冲肝脏在分解酒精时产生的大量氧自由基，分解过氧化氢，从而大大减轻了肝脏负担，起了保护肝脏的作用。有机酸中的水杨酸，有益于发汗解毒，使酒精通过汗液外排。

3、预防癌症

覆盆子，富含讫今为止医药界公认的天然强抗癌成份----鞣化酸、VB17。其提取物已临床用于抑制癌症突变，是天然抑癌武器。

4、调经抑炎

覆盆子，自古就是治疗男女不育不孕症和妇科诸症的良药。富含水杨酸、鞣化丹宁酸、食未子酸的成份，既可调节女性内分泌失调导致的月经失调、痛经等症，又可降低女性私处、尿道感染等疾病发生几率。

5、降解“三高”

覆盆子富含的多种果酸和类黄酮，有降血脂、抑血糖、平血压的功效。

6、延缓衰老

覆盆子，富含强抗氧化因子----花青素。常饮可延缓衰老和减少一百多种老年性疾病发生几率。饮用30天以上的最明显的体症效果：面和手部的老年斑、黄褐斑的明显淡化和视力逆恢复。

2、覆盆子酒的制作方法

材料：新鲜覆盆子果实10斤，白砂糖2斤。

做法：

1、将覆盆子先用清水冲洗干净，然后泡入盐水中，浸泡十分钟，之后控干水分，注意装覆盆子的玻璃瓶也要将水分控干。

2、将控干的覆盆子装入瓶子中，用筷子或其他圆筒状物品将其捣碎，装玻璃瓶的七分满，盖上盖子，但不能完全拧紧，因为发酵会产生大量的二氧化碳，拧的过紧会导致瓶体爆裂。

3、将装好碎的覆盆子的瓶子放在阴凉通风处，记住每天要用筷子搅拌两次。

4、两天之后，加入白糖，每天搅拌两次的工作仍要继续

5、发酵十天左右，覆盆子酒已经有分层的现象，覆盆子会飘在上面，覆盆子汁在下面，此时要用纱布将覆盆子过滤出来扔掉，此时的覆盆子酒比较浑浊，口感类如红酒，此时要做的就是静置，将覆盆子酒静置于通风处半个月。

6、半个月后会发现酒液已经变得清澈，此时采用虹吸法将酒液倒入其他瓶，之后再静置一周，再用虹吸法将酒液倒出，此时即可装瓶，注意尽量装满，装满之后盖子要拧死。

备注：

1、酿酒容器可用酒坛子或玻璃瓶，不可用塑料瓶，塑料会与酒精发生化学反应产生有度物质。

2、虹吸原理就是连通器的原理。虹吸管里灌满水，没有气，来水端水位高，出水口用手掌或其他物体封闭住。此时管内压强处处相等。一切安置好后，打开出水口，虽然两边的大气压相等，但是来水端的水位高，压强大，推动来水不断流出出水口。

至此，覆盆子酒已经算是酿造结束了，如果你比较心急的话就可以直接饮用了。但如果你想喝到风味最佳的覆盆子酒，建议你加入适量高度白酒将酒度调到15度以上，密封严实后放在阴凉通风处，经过3个月以上的陈酿后再取出饮用。

3、覆盆子药膳

1、覆盆子粥

材料：粳米、覆盆子、蜂蜜。

做法：首先将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;将覆盆子洗净，用干净纱布包好，扎紧袋口;然后取锅放入冷水、覆盆子，煮沸后约15分钟;再拣去覆盆子，加入粳米，用旺火煮开后改小火煮至粥成，下入蜂蜜调匀即可。

2、材料：猪肉(瘦)、女贞子、菟丝子、覆盆子(干)、核桃以及姜、盐适量。

做法：首先将女贞子、覆盆子、菟丝子分别洗净;核桃去壳略捣碎;瘦肉洗净原件下锅;然后将全部材料共置瓦煲，加水8碗，煲至出味;加姜、盐调味，去渣，即可饮用。

3、固精益肾猪肚

材料：猪肚、覆盆子(干)、山药(干)、猪脬以及黄酒、盐适量。

做法：首先快速洗净淮山药、覆盆子;打碎山药，加黄酒10克湿润，备用;将猪肚、猪脬初洗一次再用细盐将内外壁反复擦洗，再用冷水洗净;洗干净后先把山药、覆盆子放入猪脬内;然后在猪肚切开一个大口子，将猪脬放入猪肚内，空隙部分放入糯米适量;再者用线将切口缝牢，并将猪肚的两头用线扎紧;然后将猪肚放入大砂锅内，加水浸没，用旺火烧开后加细盐、黄酒10克，再改用小火约煮3小时;直至将猪肚烧烂则离火。稍凉后，剖开猪肚，拆线，取出糯米、猪脬、山药、覆盆子，并将猪脬切碎，一起烘干，研成粉末，装瓶。最后将猪肚切片后放入汤内，再煮片刻，离火，即可。