糟毛豆是很多人都特别爱吃的一道菜，特别是夏天的时候，糟毛豆作为下酒菜出场总能受到大家的欢迎。那么糟毛豆怎么做好吃呢？糟毛豆的具体做法又是怎样的呢？下面就让我们一起来学习一下这道美味菜肴的做法吧。

1、准备工作

糟毛豆需要准备的食材有毛豆、糟卤、八角、辣椒、小苏打。我们首先需要将毛豆用清水冲洗干净，清洗毛豆时可以先浸泡一会再洗。将毛豆清洗干净之后用剪刀将毛豆两头的角剪去。

2、方法步骤

（1）在锅内倒入水并用大火烧开，等水烧开之后将毛豆倒入锅中煮；

（2）往锅中添加豆子大小的小苏打煮开；

（3）等到锅内再次煮开后改成小火继续煮五分钟；

（4）煮好后把毛豆捞出用凉水冲冷；

（5）在碗中倒入一半的糟卤，并放入辣椒和八角在微波炉中热一分钟；

（6）把煮好冲凉的毛豆倒入碗中，再倒入剩下的糟卤；

（7）最后盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏两小时再吃风味更好。

3、烹饪技巧

一、毛豆两头的角一定要在毛豆清洗干净之后在剪掉，这样可以避免毛豆被污染。二、煮毛豆的过程中不要盖锅盖，以免毛豆变黄。三、水烧开之后再倒入毛豆同时加入少量小苏打，能够让煮出来的毛豆颜色更翠绿。四、将煮好的糟卤毛豆放入冰箱中冷藏一段时间可以让毛豆更加入味，吃起来更美味。