毛豆炒牛肉是一道非常美味的家常菜，不仅营养丰富还十分下饭，非常适合夏天食欲不振的时候食用来增进胃口。那么毛豆炒牛肉的做法是怎样的呢？毛豆炒牛肉怎么做好吃？

1、准备工作

首先需要准备食材包括毛豆、牛肉、红椒、料酒、老抽、生抽、淀粉、油、蒜、白胡椒粉。食材准备好后我们要将毛豆剥壳用水洗净，红椒切成丁，蒜切成片状装好待用。然后酱牛肉用温水冲洗干净切成丁放入碗中，再加入盐、料酒、老抽、淀粉、白胡椒粉搅拌均匀腌制待用。另外再用淀粉加水调匀备用。

2、方法步骤

毛豆炒牛肉的具体方法步骤如下：

（1）首先在锅内倒入水烧开，接着在倒入一点盐下毛豆煮两三分钟之后捞出冲凉；

（2）往锅里倒油，待油热之后将腌制好的牛肉倒入锅内快速低滑熟，牛肉变色之后马上盛出；

（3）紧接着在油锅汇总倒入蒜片爆香，将毛豆和红椒倒入并快速翻炒，再倒入牛肉和适量生抽继续翻炒至均匀；

（4）最后倒入水淀粉，翻炒均匀后就可以盛出食用了。

3、烹饪技巧

一、做这道的过程中是一种开大火的，因此需要快速炒，这样可以保证毛豆鲜嫩的口感。二、用调料将牛肉提前腌制可以让牛肉更加入味儿，吃起来风味更好。三、如果喜欢吃熟一点的毛豆，可以将毛豆用水提前煮熟，如此就可满足自己的口味。