大家都知道鸡蛋可以做蛋糕，但是却不喜欢用鸭蛋做蛋糕，其一是鸭蛋胆固醇和脂肪含量较高，吃了容易发胖，其二也是最关键的，就是新鲜鸭蛋腥味太浓，这就是为什么人们喜欢将鸭蛋腌制后食用的原因，因为腌制后的鸭蛋腥味会被去除，因此比较容易接受，可是做蛋糕的时候却不能用腌制好的鸭蛋，那么能不能想办法将鲜鸭蛋的腥味去除呢？这样做出来的蛋糕就比较容易被人们接受了。方法当然是有的啦，下面来学几招吧！

1、朗姆酒

比较专业的蛋糕师傅，在做鸭蛋蛋糕的时候会用正宗的朗姆酒来去腥，大概半勺就够了，效果非常好。

2、吉士粉

如果没有朗姆酒的话，可以用专业去腥的"塔塔粉"或者"吉士粉"，这两种东西市面上都可以买到，当然日常生活中用香草粉也可以代替哦，去腥效果显著，而且只需要加一点即可。

3、柠檬汁

当然，假如你都没有这些，那么也可以用新鲜的柠檬汁，也可以去腥，只需要几滴，或者将柠檬皮切碎，加入少许，一定要尽可能碎，这样更容易被吸收，去除腥味的效果更好。

4、白醋

最后，就是用白醋了，相信每个人家里的厨房应该都会有这个东西，也是最实用的方法，在打发蛋清的时候加入几滴，既可以帮助蛋清加速打发，使其打发得更好更快，同时还能去除蛋清的腥味，方便实用。