鲜玉米是玉米采摘没多久的玉米食物，可以通过蒸、煮、炒等方式烹饪食用，味道极为可口，而且营养价值也是非常高的，那么鲜玉米的营养价值是什么？吃新鲜玉米的好处有哪些？鲜玉米因为没有经过脱水，因此其中的营养更容易被人体吸收，下面就来需了解其营养价值吧。

1、鲜玉米的营养价值

鲜玉米的营养价值，鲜玉米中的维生素E含量是最为丰富的时期，其可以有效促进细胞分裂，延缓细胞衰老。对于老年人的智力减退也有很好的抑制作用，可谓是最理想的健脑食品。我们所说的玉米，在北方人们称它为棒子，南方人称它为包谷，随着饮食科技的不断进步已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米，甚至黑色玉米，玉米的种类不断推陈出新。

玉米营养是极为丰富，提别要说明的是其中蛋白质和脂肪比大米，面麦高出不少，且玉米所含脂肪一半为亚油酸，还有卵磷脂，维生素A、E等。我们提到的亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，对于高血压，心脑血管病的预防有着很大的益处。

国外科学人员用含玉米油的饲料喂养乳牛产出的全脂奶中，发现了一种亚油酸（CLA），这种物质可以对于预防黑色素瘤，乳腺癌、结肠癌，卵巢癌，前列腺癌都有着不错的功效。这种亚油酸可以清除细胞中的氧自由基，保护DNA（脱氧核糖核酸）不会受到损害，还可以防止细胞突变而诱发的癌症，还有就是，玉米中含的谷胱甘肽也是预防癌症的“高手”。

玉米胚芽中含有的维生素E尤为丰富，可大大增强机体新陈代谢，调节神经和内分泌功能，并且使皮下组织丰润。常识玉米可以让皮肤细胞富有弹性和光泽。营养家说：“我们的日常食物中2/3为大米，1/3为玉米，蛋白质利用率就可以从58%提高到71%，这就是蛋白质的互补作用。

煮玉米的时候也有一些技巧，煮鲜玉米以六、七分熟为好，太嫩水分会过多，煮太老玉米中的淀粉增加蛋白质减少，口感也就变得不好了。玉米洗净煮食时，玉米汤也可以喝，玉米须更是降血压的大好食材。

玉米作为我们最爱的粗粮之一，无论是营养功效，还是减肥刮油功效都是没得说的，所以我们不定期的吃一些玉米，让我们身体更佳健康。

2、新鲜玉米的选购技巧

一看：看个头大小，要选个头大的;二攥：选玉米粒饱满的;三剥：穗头剥开一点皮，看顶部粒子多少;四捏：用指甲捏玉米粒，可出汁的为嫩的，不出汁为老的。当然也应根据个人口味选择，如喜吃黏度强的，可以选老一点的，蒸煮时，时间稍长一些，玉米粒开了花，味道最好，而且易咀嚼。