夏天温度很高，所以人们常常会选择吃一些比较凉爽的食物，例如凉面。而凉面的做法也很简单容易上手，非常适合小伙伴们自己在家动手做。那么凉面怎么做？凉面怎么做好吃又简单？

1、准备工作

首先需要准备凉面要用到的食材，包括有碱面、黄瓜、火腿、白芝麻、花生米、黄豆芽、生抽、食醋、耗油、蒜泥、芝麻酱、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、芝麻油。接着烧一锅开水，将生碱面倒进锅中煮至八九成熟时捞出放凉并沥干水分，然后加入适量麻油把碱面搅拌均匀并摊散开来。最后把黄瓜和火腿切丝，花生米碾碎待用。

2、方法步骤

凉面的具体方法步骤如下：

（1）首先将黄豆芽用清水洗净，放锅中焯水后捞出沥去水分；

（2）将处理过的凉面放入一个稍大的容器中，然后码上绿豆芽、黄瓜丝、火腿丝；

（3）取一个小碗，倒入蒜泥、生抽、耗油、芝麻酱、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、芝麻油并调成汁；

（4）将调好的汁淋在凉面上，再撒上花生碎搅拌均匀即可食用。

3、烹饪技巧

一、大多数都以为芝麻酱一般只会用在热干面中，其实凉面中也是可以加一点芝麻酱的，加了芝麻酱之后，凉面会更香。二、凉面所用的面条不能煮太久，不然面条煮烂吃起来口感不筋道，而煮的时间太短，面条会有很重的"生"味儿，所以大家在煮面条时一定要把握好度。三、很多人都想要凉面的调料配方，但其实大家的口味多少都会有些不一样，调料按照自己的喜好来就好，不过放醋是一定不会错的了。