大家都知道，藕带和藕都是夏季常见的一种食物，无论是小孩还是老年人都喜欢吃，藕带的营养也很丰富。你知道藕带有什么营养价值？藕带有什么功效吗？今天，就给大家来讲一讲藕带的营养价值和功效，接下来让我们一起来看一看吧。

1、藕带的简介

藕带是夏季最好的美食。藕带，就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕。清脆可口，营养和藕一样，是夏季最常见的美食，深受大众喜爱。

1、藕带的烹饪技巧

1、藕带既可作主料，又可作配料，荤素皆宜;

2、藕带斜刀切成细长的段，烈火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻即可;

3、藕带吃法多种多样，烹法五花八门，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可;

4、最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的;

5、成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，朴、嫩、雅、辣、鲜、香、爽，香脆可口，深受喜爱;

2、藕带的食谱介绍

酸辣藕带怎么做

夏季是值藕带最好的时节，这时候的藕带清脆爽口，经常食用可以生津止渴。

食材：

藕带、红椒、蒜、干辣椒、白醋、小米椒、白砂糖、生姜

制作步骤：

1、准备好食材，所有食材清洗干净备用;

2、将清洗好的藕带斜切成片，红椒洗净后切成条状，姜、蒜切末备用;

3、锅烧热，放少许油，下入干红尖椒和小米辣炒出辣味;

4、放入姜、蒜和红椒翻炒，放入藕带翻炒均匀;

6、加入适量盐、白醋翻炒均匀后加入少量白糖提味，起锅装盘即可;

3、藕带的保存

藕带不宜保存，最好吃多少买多少，多余的可以放在冰箱冷藏2天。

4、藕带的选购

1、莲藕外皮颜色要呈微黄色，没有发黑，没有异味;

2、看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了;

3、通气孔大的莲藕比较多汁，尽量购买这样的莲藕，比较好吃;

4、选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好;

5、藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口;

6、尽量选购有湿泥的莲藕，有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且比较新鲜，可以放心购买;

2、藕带的营养价值

一、莲藕富含维生素C，维生素K，铁和钾等矿质元素。

二、藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

三、莲藕富含碳水化合物而脂肪的含量比较低，热量和土豆的相当，蛋白质的量较土豆稍高。

四、莲藕富含黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

3、藕带的功效

一、预防贫血

藕带富含铁质，经常食用可预防贫血，协助肝脏的运动。

二、止血

莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效，对血热引起的出血也有疗效

三、强健胃粘膜

藕带富含维生素C和蛋白质，促进骨胶原的生成，结合各种细胞，起到强健胃粘膜的作用。

四、改善肠胃

莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

4、辣炒豆米藕带

1、材料

豆米2把，藕带适量，蒜末，老干妈辣酱

2、做法

1.豆米入焯熟。

2.藕带洗净切斜段。

3.锅烧热，倒适量油，爆香蒜末。

4.将藕带、豆米倒入锅中，加盐、辣酱、醋、一点点糖等调料，急火快炒，然后迅速出锅。吃。

3、小诀窍

1.藕带就是幼年的藕；2.一定要急火快炒，不可煮或焖，藕带吃的就是那份脆爽。