鸭腿是很多小孩子喜欢吃的部位，也是我们大多数人都喜欢吃的，鸭腿肉多但是很紧实，口感很好，而且鸭腿的营养价值很高。你知道鸭腿有什么营养价值？鸭腿有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲鸭腿有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、鸭腿的简介

鸭腿就是鸭的腿肉，是鸭经常活动的部位，因此肉质结实，丰富美味。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，味道丰富，深受大众青睐。

1、鸭腿的烹饪技巧

一、烹调时想让汤肉鲜美，可以加入少量盐。

二、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。

三、鸭肉被民间认为是“补虚劳的圣药”，鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。

四、老而肥大的鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

五、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。/

2、鸭腿的保存

鸭腿放冰冷冻，使用时提前解冻即可。

3、鸭腿的选购

鸭腿营养丰富，经常食用对心脏有好处，因此深受大众青睐，那么怎么选购鸭腿?

新鲜的鸭腿：表面有光泽，颜色均匀，瘦肉鲜红，肥肉洁白，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，外表微干或微湿润，不粘手。

4、鸭腿的营养价值

鸭腿营养丰富，深受大众青睐。

一、鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。

二、鸭腿富含B族维生素和维生素E比其他肉类多，经常食用可以效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

三、鸭腿富含烟酸，它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，经常食用对心脏有益处。

5、鸭腿的功效

一、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳;

二、用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热;

三、鸭腿与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

四、鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、清虚劳之热、养胃生津、补血行水、滋五脏之阴、止咳自惊的功效;

五、民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血、老年性肺结核、糖尿病、大便燥结、脾虚水肿、慢性支气管炎、慢性肾炎、浮肿;

6、鸭腿的热量表

锌(毫克)1.33

铜(毫克)0.21

钙(毫克)6.00

铁(毫克)2.20

锰(毫克)0.06

钠(毫克)69.00

硒(微克)12.25

镁(毫克)14.00

烟酸(毫克)4.20

钾(毫克)191.00

磷(毫克)122.00

蛋白质(克)15.50

硫胺素(毫克)0.08

核黄素(毫克)0.22

热量(大卡)240.00

维生素E(毫克)0.27

胆固醇(毫克)94.00

碳水化合物(克)0.20

维生素A(微克)52.00

2、鸭腿的食谱推荐

一、鸭汤

1.食材：

鸭腿、香菇、红枣、葱段、生姜

2.制作步骤：

1、冷水加鸭腿，炒水;

2、水开后撇去浮沫，捞出鸭腿，热水或温水洗干净、切块备用;

3、姜切片，葱切段，香菇切片;

4、冷水加入药包，生姜，香菇，葱段，烧沸;

5、水开后加入鸭腿，大火煮开转小火2个小时;

6、盐切丝去核，两个小时到后加入枣煮20分钟，然后加入枸杞五分钟;

7、最后加入盐和鸡精调味，出锅;

二、红烧鸭腿

1.材料

鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量

2.做法

1、鸭腿剁成块，土豆切成块

2、锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）

3、继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟

4、大火收汁装盘即可