黄瓜和丝瓜，冬瓜等都是我们夏季经常吃的瓜类食物之一，黄瓜肉质脆嫩多汁，并且有特殊香味，黄瓜出了可以吃还能美容养颜，减肥，抗衰老。你知道黄瓜的营养价值有什么？黄瓜有哪些功效作用吗？接下来，就让我们一起来看一看吧。

1、黄瓜的介绍

黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。

2、黄瓜的品种

黄瓜有3个品种群︰

一类果大，一般具白刺，室外栽培(主要用於刨片和腌制);

一类果很大，生长旺盛，但仅适应於温室或搭架栽培;

一类果小而带刺，产量高，包括户外栽培，主要用于腌制的西印度黄瓜。

3、黄瓜的作用

黄瓜是我们经常食用的一种蔬菜啦，它肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、维生素C、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、糖类、钙、磷、尼克酸、铁等营养成分。黄瓜也可以用来生吃，但是一定要注意洗干净上面农药的残留物哦。

4、黄瓜的烹饪技巧

一：黄瓜可以当水果生吃，但是不宜过多。

二：黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

三：有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

四：黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

五：要想很好的保存黄瓜的营养那就是直接将它煮熟，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。坚持这种方法，是可以减肥的哦，想减肥的妹妹，可以试试哦。

5、黄瓜的保存

我们要想长久的保存黄瓜，首先将它表面的水分擦干，再放入保鲜袋中，封好袋后冷藏，就可以了。

6、黄瓜的选购

一般带刺、挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜;瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜;条直、粗细均匀的瓜肉质好。瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的瓜;黄色或近似绿色的瓜为老瓜;瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间较长的瓜。我们可以根据以上几点来好好的挑选黄瓜。

7、黄瓜的营养价值

黄瓜是含有多种营养成分的，它黄瓜汁多味甘，肉质脆嫩，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、维生素E、钙、磷、尼克酸、铁等营养成分。我们可以多多的食用它，来补充我们身体所需要的营养。

2、黄瓜的六大功效

黄瓜是一种性凉，味甘，有小毒的蔬菜，入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，风热眼疾，湿热黄疸，咽喉肿痛，小便不利等病症。

一：健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

二：防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

三：降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

四：减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

五：抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

六：抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。我们可以经常食用它来补充我们身体的营养。

3、黄瓜爆肉丁

1.材料

主料：里脊肉300g、黄瓜1根

辅料：香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉适量

2.做法

1、里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟。

2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。

3、炒锅上火加热后放油至6成热，放入腌制好的里脊肉丁炒至断生，盛出备用。

4、大火加热锅里剩余的油至6成热，加入黄瓜丁炒至5成熟，备用。

5、炒锅里留一点底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋入香油出锅即可。