虽然很多人不喜欢吃榴莲，但是榴莲酥的味道真是让入口难忘，外酥里嫩，不仅有榴莲的味道，还有鸡蛋鲜香，爱吃榴莲的人更是爱不释手，那么如此美味的榴莲酥是怎么做的呢？想要学着自己做的亲们赶紧来围观吧！

1、材料准备

面粉200克、黄油130克、鸡蛋一个、榴莲适量（根据自己的喜好，可以多一点也可以少一点，一般120克左右就差不多）、盐2克、水110克。

2、方法步骤

第一步：首先将200克面粉和110克的水以及2克盐一起混合搅拌均匀，然后加入30克黄油，用手工揉搓成面团后，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏室内大概30分钟备用。

第二步：用保鲜膜将剩下的100克黄油包好，然后用擀面杖将其擀成长方形之后备用。然后从冰箱拿出刚刚冷藏的面团，用擀面杖将其擀平，尽量擀成圆形，而且要比黄油大一倍，可以将黄油全部包裹在里面为宜。

第三步：将擀好的黄油从保鲜膜中取出放在擀好的面团上，用面团将其包裹好，四周都捏紧，以免黄油流出，然后用擀面杖将其擀平，不要太用力，否则容易漏出黄油，擀的时候抹点面粉，以免粘连，擀好之后再折叠再擀，如此重复至少6次，如果你想榴莲酥更酥脆的话，可以多擀几次，但是不能少于6次，擀好之后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟备用。

第四步：将擀好的面团取出，再次擀开，然后将其分离成一个个的小的像饺子皮一样的面皮，可以用模具，也可以直接取下一点擀成圆形，接下来就是类似于包饺子的步骤了，将榴莲果肉打成肉泥当馅，用面皮将其包裹在中间，像包饺子一样捏紧四周，不要让榴莲馅漏出来。

第五步：将鸡蛋打出来，将蛋黄和蛋清混合搅拌好，然后将所有包好的榴莲酥上涂上一层鸡蛋液，然后放入烤箱，180-200度的温度下烤20分钟，即可取出食用，金黄色的，十分美味。

3、注意事项

面团擀好一定要放在冰箱冷藏后再操作，冬季还好，尤其是夏季，面团因为温度太高容易软掉，太软的话，容易露馅，而且不好操作。涂抹鸡蛋液的步骤一定不能忘记，否则口感会差很多，而且也不酥脆。