山药的皮吃了消化不了，而且还会对肠胃造成较大的负担，因此山药的皮不宜食用，以免对健康造成不利影响。山药可以为人体带来很多的好处，但是也有很多需要注意的地方，下面就来详细了解山药的营养价值，以及食用方法吧。

1、削皮方法

山药削皮是需要方法的，否则处理山药的时候会一起手痒、皮肤发痒等症状。最简单的处理方法就是戴手套处理，这样就可以避免直接接触山药，从而达到预防发痒的效果。还可以把山药在开水中煮一会，这样可以消除山药中对皮肤造成影响的物质，从而达到止痒的效果。

2、营养价值

吃山药的营养价值很高，可以为人体带来很多的好处，吃山药具有补中益气、消炎止痛、解毒排毒、润肺止咳、补肾益精、健脾养胃、生津止渴、降血糖等功效，还可以治疗咳嗽、支气管炎、肺炎、肾炎、肾虚、遗精、糖尿病、腹泻、脾胃虚弱、气血不足等不适病症，对身体的补养效果非常好，还可以清理身体里残留的毒素，可加快机体的康复速度。

3、注意事项

吃山药肃然对人体可以带来很多的好处，但是也有一些需要注意的地方，乱吃很容易对健康造成不利影响。糖尿病患者吃山药一定要特别注意，不能一次性吃太多的山药，否则也会导致血糖升高而对病情不利。便秘患者不可食用山药，否则会导致病情加重，脾胃虚弱的患者不能吃太多的山药，以免对肠胃造成不利影响。