大家知道除了猪血和鸭血以外，鸡血也是一种很好吃的食材，口感细腻，爽滑，鸡血的营养价值很高，可以补血益气。你知道鸡血有什么营养价值？鸡血有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲鸡血有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、鸡血的简介

鸡血营养丰富，是食补佳品。鸡血就是家鸡的血，俗称“鸡红”，鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。鸡血被广泛应用在香肠和点心上，深受大众喜爱。

1、鸡血的烹饪技巧

一、可以凉拌，酸辣味浓，食疗佳品;

二、食用鸡血前，无论是烧、煮一定要氽透;

三、鸡血不宜单独烹饪，烹调时应配有辣椒、葱、姜等佐料用以去味;

2、鸡血的保存

不宜储存，及时食用。

鸡血的选购

看：优质鸡血切面比较粗糙的，而且切面上会有许多不规则的小气孔。

闻：淡淡的血腥味，而劣质鸡血则闻不到血腥味或者有其它的异味。

2、鸡血的营养价值

一、保健

鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

二、止血

鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

三、补虚

鸡血为人体体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

四、利肠通便

鸡血具有利肠通便作用，经常食用可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。

五、补血

鸡血富含铁质，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

鸡血的功效

鸡血，味咸，性平。经常吃可以祛风、通络、活血。有很高的药用价值，可以治小儿惊风，口面歪斜，目赤流泪，痿痹，折伤，痈疽疮癣。

3、豆腐鸡血瘦肉汤

1、材料

主料：北豆腐300克，鸡蛋70克，鸡血100克，瘦猪肉50克，竹笋25克，

调料：醋2克，芡粉5克，大葱10克，盐2克，胡椒粉2

2、做法

1.豆腐、鸡、瘦肉均匀切成细丝，鸡蛋加盐、芡粉调匀，先煎成蛋皮再切成蛋丝，葱切成段。

2.瘦肉丝加盐、芡粉、酒拌匀，放入煮沸的清汤中，继续放豆腐、鸡血、笋丝和蛋丝，待烧开后，再加盐、葱段醋即可。

小诀窍

健康提示：

此汤益气补血，活血通络，适用于血虚弱，笛体较干瘦，精神瘦倦，气短乏力等症。

活血通络，补祛风，身体干瘦。

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。