大家都知道百合可以做菜，但更多的是煮汤或者煮粥，因为做法简单，并且一般都是做甜汤，以此来盖住百合的苦味，而真正用百合炒菜的却很少，那么百合到底可以做哪些菜呢？这些菜都是怎么保证营养的同时还保证味道的呢？

1、西芹百合爆虾球

首先将西芹洗净后切成段，最好是斜切好入味也好看，然后将百合用冷水泡发，大概需要至少30分钟到2个小时，时间越长苦味越淡，接着将新鲜的虾去壳和虾线，腰果洗净后在油锅内大火翻炒至金黄色盛出，然后开火烧油将花椒爆炒后将西芹、百合、虾依次倒入翻炒，加适量食盐和白砂糖调味，炒至虾仁变色后放入水淀粉勾芡，最后将腰果倒入翻炒均匀即可出锅食用。

2、西芹南瓜炒百合

首先将西芹抽筋洗净后斜切成小段，然后将南瓜洗净去皮后切成小块，将百合洗净后用冷水泡发2小时，再将南瓜和百合分别在开水中焯一遍，南瓜直接沥干，而百合要用冷水再过一遍，接着烧油锅，先将西芹倒入翻炒，炒的半熟后将南瓜倒入，再炒至都熟的差不多后放入百合，并加入食盐和鸡精，最后翻炒均匀即可出锅享用。

3、腰果百合炒芹菜

首先做好准备工作，先将百合洗净后泡水2小时，将西芹洗净抽筋后斜切成小段，再将西芹和泡好的百合放入开水中焯一遍，再投入凉水中过一遍后立即捞出沥干，然后将腰果在油锅中炒至金黄色捞出，再倒油烧锅，把姜和蒜放入爆出香味后将西芹和百合以及腰果全部放入，翻炒后加少许食盐调味，再加水淀粉勾芡，最后加鸡精调鲜，翻炒均匀后即可出锅。