大家平时可能听说荞麦听得比较多，但是也没吃过几次荞麦，其实啊，荞麦的营养价值非常高，中老年人应该多吃荞麦，可以保护血管。你知道荞麦的营养价值有哪些？荞麦有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲荞麦有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、荞麦的营养价值

1、增强血管弹性

荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。

2、降血脂

荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。

3、促进新陈代谢

荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。

4、防治糖尿病

荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。

5、止咳平喘

荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

2、荞麦的药用价值

1、治绞肠痧痛：

养麦面一撮。炒黄，水烹服。(《简便单方》)

2、治禁口痢疾：

荞麦面每服二钱。砂糖水调下。(《坦仙皆效方》)

3、治男子白浊，女子赤白带下：

荍麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤下，日三服。(《纲目》济生丹)

4、治小儿油丹亦肿：

荞麦面醋和敷之。(《兵部手集方》)

5、治痘疹溃烂，脓汁淋漓，疼痛者：

荞麦，磨取细面，痘疮破者，以此敷之;溃烂者，以此遍扑之。(《痘疹世医心法》荞麦粉)

6、治汤火烧：

荞麦面炒黄色，以井华水调敷。(《奇效良方》)

7、治蛇盘瘰疬，围接项上：

荞麦(炒，去壳)、海藻、白僵蚕(炒，去丝)等分。为末，白梅浸汤，取肉减半，和丸绿豆大。每服六、七十丸，食后临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄去。若与淡菜连服尤好，淡菜生于海藻上，亦治此也。忌豆腐、鸡、羊、酒、面。(《纲目》)

8、治脚鸡眼：

以荸荠汁同荞麦调敷脚鸡眼。三日，鸡眼疔即拔出。(《本草撮要》)

9、治疮头黑凹：

荞麦面煮食之，即发起。(《仁斋直指方》)

3、日式荞麦凉面

1、材料

荞麦拉面1份，胡萝卜半条，小黄瓜一条，香菇3朵，鸡蛋1颗，植物油1小匙，熟玉米粒适量，市售日式胡麻酱，适量芝麻酱5大匙，胡麻油2匙，酱油3，匙醋1小匙，糖1小匙

2、做法

step1

起油锅炒鸡蛋放凉备用，面条煮熟瓢冰水捞起拌上1小匙植物油冷藏，香菇切丝烫熟瓢冰水捞起沥干冷藏，胡萝卜、小黄瓜刨丝冷藏。

step2

将所有食材摆齐，淋上市售的日式胡麻酱或自制胡麻酱，完成。