减肥最重要的一个原理，就是要求达到摄入上的能量要比消耗的能量少，这就对于我们的饮食控制上有很大的要求了，我们需要做的就是计算卡路里，并做好相应的饮食管理，那么，如何掌握卡路里的重要性在哪里？如何掌握卡路里减肥？

1、怎样掌握卡路里减肥

什么是卡路里?

食物热能传统上以卡路里计量，1卡路里即1克水要上升1摄氏度所需的热能。由于卡路里的单位相当小，因而在计算食物热能时，通常以大卡(千卡Kilocalorie)表示，英文中常以大写开头的Calorie表示大卡，与小写开头的小卡calorie相区分。

卡路里来自哪里?

人体所需要的能量来自三种物质：碳水化合物、脂肪和蛋白质。维生素和矿物质都没有能量。因此卡路里来源于碳水化合物、蛋白质和脂肪。而碳水化合物和蛋白质每克可以释放出4千卡能量，脂肪每克可以释放出9千卡能量。所以说多吃脂肪容易胖。

卡路里如何被消耗?

从食物中摄入的能量，被基本新陈代谢如呼吸、血液循环、细胞更新等要消耗掉60%～75%，另外10%用于消化，运动消耗20%～30%。

在运动量正常的情况下，只要把自己的体重(斤)乘以11就可以得到每天应该摄入的卡路里数。研究显示，卡路里摄入量少于这个标准的女性，自身的新陈代谢水平会降低45%。

每天摄入多少卡路里合适?

摄入卡路里的多少没有统一的标准，要根据每个人的体重和活动量来计算。人体所需的热量因人而异，影响其的因素主要是劳动强度、年龄大小、气候变化、体形、体重和健康状况。

根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书，一个健康的成年女性每天需要摄取1800～1900卡路里的热量，男性则需要1980～2340卡路里的热量。其中，蛋白质摄取量应为人体每日所需热量的10%～15%;碳水化合物摄取量应不少于人体每日所需热量的 55%;脂肪的摄取量应不超过每日所需热量的30%。此外，每天摄取的盐不应超过6克，膳食纤维每天的摄取量应不少于16克。

如何计算你每天所需的卡路里摄入量?

如果你的目标是减少脂肪，将你现在的体重(斤)乘以10、11或12(10表示你的新陈代谢速度较慢，11代表中等，12代表较快)。如果你的目标只是增加肌肉(或者只是轻微地减少脂肪)，那么将你的体重乘以13、14或15(13表示你的新陈代谢速度较慢，14表示中等，15表示较快)。

例如，一位体重130斤，新陈代谢速度中等的女性，她想慢慢地增加肌肉并且去除脂肪。在这种情况下，她的卡路里日摄入量应该为：130×14=1820(卡路里)。 而一位新陈代谢速率较快，体重200斤的男性，如果他的目的只是想增加肌肉的话，那么他的日摄入量应该为： 200×15=3000(卡路里)。上面这个简单的公式对男士、女士同样有效。

需要提醒大家的是：如果你感觉减肥进度停滞不前或者是达到目标有困难的话，你可能需要调整卡路里摄入量，调整量一般为50~100卡路里。

什么是负卡路里食物?

那些能够帮助我们燃烧体内多余脂肪的食物为负卡路里食物。例如：你吃了一个苹果，含有50卡路里，不过需要用75卡路里来消化和吸收它，也就是说你身体会消耗额外的25卡路里，所以当你主要的食物属于负卡路里食物，你的减肥速度会因此加快二至三倍。

其实这些负卡路里食物不是什么神秘食物，它们就是我们经常吃到的蔬菜、生果和果仁类食物。

2、卡路里减肥怎样进行

卡路里，是一个能量单位。其定义为将1克水在1大气压下提升1℃所需要的热量。我们往往将卡路里与食品联系在一起。不过现在有很多人会在卡路里上有误区，认为卡路里是导致运动减肥瘦不下来的根本原因。

其实肥胖与个人饮食习惯，压力疲劳，缺乏运动都有直接关系，并非单一用摄入卡路里的高低这一个标准来衡量。是否造成肥胖也要看你摄入的总能量，若总能量比你消耗的能量还少的话不但不会胖还会瘦下来。让身体吸收的热量与消耗的热量之间达到平衡才是正确的方式。

频繁的训练却不知道热量单位该如何换算？

来记住一个简单的公式：1千卡（kcal）=1000卡（cal）≈4.2千焦（kj）习惯上我们称千卡为大卡。一般食物上的营养单位是千焦。举个例子：一袋酸奶标注420kj，换算成大卡就是100大卡，所以在买食物的时候，如果看见是千焦的单位，可以简单的除以4进行换算。

食物未必是卡路里越低越好，对提高运动表现未必有帮助

健康的饮食是需要各类食物的合理搭配，天天只喝柠檬水、蔬菜汁，吃海带、魔芋，不仅不会减肥，提高运动表现，同时对身体健康也是有害的。因为我们在控制热量的同时，还要保证各种维生素、矿物质和蛋白质的摄取，否则就会降低活力，提前衰老，并不会提高运动表现。