我们生活中所常见的面条大多都是白色，而有些面条则是用蔬菜汁和面之后变成了五颜六色的，于是人们就开始用一些蔬菜汁来和面，那么芹菜汁可以和面吗？芹菜汁和面好不好？

1、芹菜汁可和面

（1）可以和面

芹菜汁是可以和面的，而且芹菜汁和面后面团颜色也会随之改变，并且还会增添些许芹菜的味道，但是又不会影响面团的品质，所以大家是可以用芹菜汁和面的。此外，除了芹菜汁之外，还有很多蔬菜汁都是可以和面的，例如胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁等等。

（2）具体做法

首先需要准备要用的食材，包括有高筋面粉、芹菜、盐。接着把芹菜洗净并略晾干，同时将芹菜切成小段放入榨汁机中加适量水一起搅打成汁，然后用过滤网把芹菜汁过滤一遍，除去菜渣，再将芹菜汁静置在一旁等其气泡小时，并往芹菜汁中放入一点盐，之后将芹菜汁倒入高筋面粉中用筷子搅拌均匀，等到面粉成絮状之后就把所有的面粉捏起来团成面团，最后把面团切成块用压面机制成面条即可。

（3）温馨提示

用芹菜汁和面得到的面团以及面条颜色可能会比较浅，所以如果想要上色明显一点，要么是多用一些芹菜榨汁，提高芹菜汁浓度，或者是在搅拌时水不要添加过多，以免稀释了芹菜汁，如果上述的两种方法成效仍然不明显的话，那么建议小伙伴们可以选用菠菜汁和面。

2、芹菜榨汁搭配

（1）芹菜苹果

芹菜和苹果一起榨汁不仅味道不错，而且营养丰富，具有生津止渴、清热解毒、消炎止痛、利尿消肿、润肠通便、清理血液、增强食欲、促进消化、降血压、降血脂、降胆固醇、安神、润肺止咳等功效，适当食用还可以治疗咳嗽、支气管炎、肺结核、高血压、高血脂、头痛、失眠、心神不宁、神经衰弱、小便不畅、便秘、水肿、食欲不振、消化不良等不适病症。

（2）榨汁方法

苹果和芹菜一起榨汁的方法也是很简单的，首先将芹菜和苹果在淡盐水中浸泡数分钟，用来清楚表面的有害物质和细菌。然后将苹果洗净、去皮、去核，将苹果肉切成小块倒入榨汁机中，将芹菜洗净，切成小段后倒入榨汁机中，在其中加入适量的凉白开水，可以根据自己的喜好加入适量的白砂糖或者蜂蜜，然后榨汁后即可饮用。记得在冰箱中冷藏一小会哦，味道会更加迷人。

3、芹菜食用须知

（1）焯水方法

芹菜烧水也是要讲究方法的，如果芹菜非常嫩，则不需要焯水，以免导致芹菜的营养价值降低。芹菜如果比较老了，则可以将芹菜洗净后不切，放入开水中焯水3-4分钟即可，时间太长会破坏其中营养成分，而且如果将芹菜切断，会导致营养流失。焯水之后的芹菜味道更加，特别是有苦味的芹菜，效果更好。

（2）芹菜叶子

芹菜叶子是可以吃的，但是由于其没有水分，且与芹菜放在一起吃会影响芹菜口感，所以很多人都选择将芹菜叶子去掉。这种做法并不可取。自己食用的时候可以将芹菜叶保留，这样在味道上虽然有一些影响，但是其降压、消炎、保护心血管等功效更强，对身体也可以带来不少的好处。

（3）营养价值

芹菜的营养丰富，可以为人体带来不少的好处，具有生津止渴、清热解毒、消炎止痛、利尿消肿、润肠通便、润肺止咳、增强食欲、促进消化、想学医、降血脂、安神等功效，适当食用还可以治疗咳嗽、支气管炎、肺结核、小便不畅、便秘、水肿、高血压、该血脂、失眠、头痛、心神不宁、神经衰弱、口感舌燥、暑热烦渴等不适病症。