红薯是我们日常生活中经常 吃的一种粗粮，无论是蒸红薯，还是烤红薯还是用红薯煮粥，煮汤都是非常好处的。你知道红薯都有什么营养价值？红薯有哪些好吃的做法？今天，就来跟大家讲一讲红薯有哪些营养价值和功效作用，以及好处的做法，接下来让我们一起来看一看吧。

1、红薯应该怎样吃

1、早上吃红薯更减肥

早上是身体排毒的重要时间，尤其是经过了一夜的休整肠胃急需排出垃圾。这个时候吃红薯其中的膳食纤维能加快肠道蠕动轻松排便，让肠道顺畅起到排毒减肥的作用。

2、适度吃更能瘦

红薯的热量低而且浑身都是纤维素，不过吃得太少和太多都不能发挥它的功效哦!吃得太多容易造成肠胃不适，吃得太少纤维素的作用发挥不出来因此适量非常重要。一个人一天约吃2条左右的红薯更有利于减肥。

3、混着多样食物一起吃，减肥减得快

红薯饮食减肥需要其他蔬菜和营养的配合才会效果更好。因为身体需要的是均衡的营养只有在配合其他营养的情况下，红薯的价值才能最大发挥比如配合鸡蛋一起吃能丰富营养层次，既有蛋白质又有纤维素，身体循环稳定减肥减得更快。

2、红薯的营养价值

在揭秘炸红薯的热量之前，我们先来了解一下红薯的营养价值吧，红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

红薯块根中含有60%-80%的水分、10%-30%的淀粉、5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E)，其淀粉也很容易被人体吸收

3、红薯的功效

1、抗癌

有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

2、通便减肥

吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

3、提高免疫力

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

4、抗衰老

抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

4、红薯的吃法

1.红薯饼

材料

红薯2个，鸡蛋2个，面粉，白糖若干

做法

1、将红薯洗净， 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后用高压锅蒸熟﹐一般需要10-15分钟.

2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.

3、搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.

4、最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.

小诀窍

红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. 3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行. 色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.

2.拔丝红薯

材料

红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法

1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。

2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。

3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。

小诀窍

1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。

2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握。

3.薯糯米果子

材料

红薯（紫心），糯米粉，糖，奶粉少许，葡萄干

做法

1、将红薯洗净去皮、切小丁，上火蒸熟。

2、留一小部分做馅料，其余碾碎成泥状。

3、红薯泥与糯米粉、糖、奶粉混合和成团状，取适量擀作小圆饼。

4、放入备留的红薯丁，和成小丸子，点上一颗葡萄干，置盘中（盘低刷点油防粘），隔水蒸熟即可。

4.小米红薯粥

材料：红薯100克、小米30克、盐适量、白糖少许。

做法：

1、将小米倒入锅中洗净漂去残破、不饱满颗粒。

2、将红薯表皮削掉洗净切成方块状倒入盛小米的锅中。

3、加入少量的食盐，食盐过多会破坏掉红薯中的营养物质。

4、盖上锅盖先以大火煮开，然后换成小火慢熬到红薯充分软化即可。

5、加入白糖可根据个人口味加多或是加少。

食用价值：红薯小米粥具有补气、通便、润肠的功效，对于一些啤酒肚、产后无食欲、术后、大便干燥患者有很明显的疗效，特别是肠胃功能紊乱者是很好的