猪血就是我们常说的红豆腐，它是猪血凝固之后的食物，猪血作为一种食材，不仅在国内很受欢迎，在韩国也经常被作为食材做成汤。那么，韩式猪血汤怎么做呢？

1、韩式猪血汤的做法

（1）食材准备

平时做韩式猪血汤时需要准备猪血两百五十克，白菜帮一百克，黄豆芽一百克，青红椒各一个，韩式辣椒酱十克，大酱十克，葱适量，蒜、姜各适量，最后还要准备少量的生抽和胡椒粉以及适量的香油。

（2）步骤方法

（1）把准备好的白菜帮入沸水中焯一下，焯好以后取出备用，把猪血也入沸水焯一下，两发钟以后取出。

（2）把锅中加入清水，再把大酱的辣椒酱一起入锅，煮开然后加入准备好的蒜末以及葱段，最后放入切好以后的白菜帮。

（3）把黄豆芽择一下，洗好入锅加入生抽盖好锅盖煮制二十分钟，在煮制的同时，要把猪血切成小块，等锅中的菜煮好以后把血块入锅加入食用盐和胡椒粉。

（4）一起煮制十分钟以后加入切好青红辣椒丝，再滴入适量的香油进行调味，调匀以后直接出锅，一份韩式风情浓郁的猪血汤就做好可以食用了。

2、猪血的营养价值

（1） 猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

（2）猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

（3）猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

（4）猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

（5） 除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

3、吃猪血的禁忌

（1）猪血与黄豆、地黄相克：会引起消化不良。

（2）猪血与海带相克：会导致便秘。

（3）猪血与何首乌相克：会引起身体不适。

（4）忌与茱萸同食。

（5）不宜与菱、杏仁同食。

4、应该怎么吃猪血好

将猪血从市场上买回来以后要放好，不要弄得很细碎，将上面附着的少量猪毛清理干净以后放开水里烫一下，这样可以去除掉猪血带着的特有腥味。

在炒食猪血的时候要开大火，为了把腥味去除得更加彻底还可以加一些料酒。

在制作猪血的时候可以放些葱姜以盖味，猪血和韭菜是“最佳拍档”，两者经常一起搭配着食用，最好不要单独烹调猪血。