鸽肉从古至今都被认为是一种非常有营养价值，功效和作用特别的的一种食材，可以补血，防止流产，早产，还能延缓衰老。你知道鸽肉的功效与作用有什么？鸽肉的食用方法有什么？今天，就给大家讲一讲鸽肉有哪些食用方法和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、鸽肉

1.别名：鸽子肉、鸽

2.鸽肉的基本介绍

鸽，亦称鸽子，属于鸟纲鸽形目鸽属，一种多用途家禽，主要用于肉食、体育竞翔和观赏。信鸽曾被用作军事和商业的通讯工具。肉用乳鸽饲养现已发展成为一种新兴的养禽业。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

2、鸽肉的功效与作用

鸽肉，味咸；性平。归肺、肝、肾经。滋肾益气；祛风解毒；调经止痛。主虚赢；妇女血虚经闭；消渴；久疟；单板机疹；肠风下血；亚疮；疥癣。

1.补血

民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。

2.延缓衰老

鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效；鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用。

4.保健

鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。另外，鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹搔痒。

5.增强记忆力

吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力；

3、鸽肉的营养价值

古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。中国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。白鸽的繁殖力很强，欲望极强，雌雄交配很频密，这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致，所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品，认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。

鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

4、鸽肉的食用方法

1.鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等；

2.清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分；

3.炒鸽肉片宜配精猪肉；油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。

4.鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。

5、人参当归炖鸽肉

材料：

主料：雏鸽300克，

辅料：人参20克，当归20克，枣（干）30克，

调料：姜3克，盐3克

做法：

1.乳鸽刮净，去内脏，脚爪，滚水中煮5分钟；

2.取出过冷水；

3.人参洗净切片；

4.红枣洗净去核；

5.当归、生姜洗净；

6.把各料放入炖盅，加滚水慢火炖3个小时；

7.放盐调味供用。